剔骨肉

徠剔骨肉是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。將排骨放進涼水裡，燒開後去除血沫，沖洗乾淨後放入高壓鍋，上汽后壓16分鐘；排骨煮好后晾涼，將去除骨頭后的排骨肉切成塊待用；鍋里倒入油，爆香紅椒、青尖椒、蔥、姜、蒜片、倒入肉塊，調入鹽、老抽、料酒、醋、炒熟即可。