厚殼貽貝

分佈於黃、渤海和東海沿岸，及台灣的澎湖、浙江省自然資源較多。是一種經濟價值較大，可人工養殖的海產貝類，但 由於苗種的困擾，制約了厚殼貽貝的大面積推廣養殖。

貝殼呈楔形，較貽貝大且厚。

殼頂細尖，位於殼的最前端。殼長是殼高的2倍。

貝殼后緣圓，殼面由殼頂沿腹緣形成一條隆起，將殼面分為上下兩部分，上部寬大斜向背緣，下部小而彎向腹緣，故兩殼閉合時在腹面構成一菱形平面。

生長線明顯，但不規則。殼面棕褐色，頂部常被磨損而顯露白色，邊緣向內捲曲成一鑲邊。

殼內面紫褐色或灰白色，具珍珠光澤。

足絲粗硬、黃色。

厚殼貽貝是營養價值較高的海水經濟貝類，具有較高的食用價值、廣闊的養殖前景和市場開發潛力。

厚殼貽貝軟體部分(鮮樣)中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的質量分數分別為74.20%、11.12%、3.10% 和1.70%。

共檢出17 種常見的氨基酸，包括7種人體必需氨基酸和4種鮮味氨基酸，分別占氨基酸總量的37.2% 和37.9%；第一限制性氨基酸為異亮氨酸( Ile) 和蘇氨酸(Thr)，氨基酸指數(EAAI)為45.27，必需氨基酸的構成比例基本符合FAO/WHO模式。

礦物質元素中鈉(Na)質量分數最高，其次為鉀(K)和鈣(Ca)；微量元素中鋅(Zn)質量分數最高，其次為鐵(Fe)，銅(Cu)、Fe、Zn之間的比值合理。

厚殼貽貝親貝經陰乾刺激，排出精卵，獲得成熟受精卵，直徑約75μm,在水溫13~20℃的條件下，受精卵分裂，經過桑椹期、囊胚期、原腸期、擔輪幼蟲、D形幼蟲、殼頂幼蟲、匍匐幼蟲等階段，最後變成附著稚貝，其胚胎髮育的全過程歷時35 d。厚殼貽貝親貝暫養溫度要適當，一般在10℃左右。厚殼貽貝胚胎髮育的時間與水溫密切相關，其適宜溫度為13~20℃,並由受精卵開始發育時相對較低的溫度逐步升高。

厚殼貽貝(Mytilus coruscus)是我國貽貝的主要養殖品種，其苗種主要依靠天然苗種和半人工采苗獲得。2006年浙江海洋學院於嵊泗縣石柱育苗廠，首次突破了厚殼貽貝規模化全人工繁殖和稚貝海區中間培育技術。研究結果表明，厚殼貽貝親貝通過室內強化培養，經人工催產可獲得成熟受精卵，受精率可達95%。

在水溫16℃時，受精卵在受精后25min出現第一極體，受精后39h50min發育至直線絞合幼蟲期，胚胎孵化率達92%,在水溫15.8～21℃的條件下，經39d室內人工培育，獲平均殼長0.694mm的附著稚貝1304.7×104ind;附著稚貝經102d海區中間培育，獲平均殼長13.95mm的稚貝404.46×104ind,海區保苗成活率達31%。

主料：厚殼貽貝。

調料：蔥絲、薑絲、鹽、味精、黃酒。

製作方法：

1.將清洗乾淨的主料投入鍋中加蓋煮熟，剝去一半外殼，整齊碼入盆中。

2.貽貝原汁中加入調料，把調好的湯汁均勻澆到貝肉上即成。

菜肴特點：肉質鮮嫩，香醇誘人。

注意事項：

用較硬的刷子清洗貽貝的外殼，否則上面的泥沙會混到湯汁里，影響口感。把處理好的貽貝放進大碗里，注入清水，浸泡1小時~2小時，讓貽貝吐出泥沙，中間需要換幾次水。比較講究的處理方法是利用麵粉水進行浸泡。