玉米麵餅

料：玉米（）

輔料：黃豆粉

調料：酵粉，油

製作時可以放些芝麻別有一番滋味

此餅鬆軟香甜，脆而不硬。

1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米麵糰分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可剷出。

玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

主料

● 玉米面(黃)300克

● 冬筍2根

輔料

● 鹹菜1把

● 豆腐乾200克

● 山藥1段

調料

● 色拉油少許

● 干辣椒適量

● 水適量

和面的秘訣大公開

1.容器里放入玉米粉

2.加入冷水？錯！記住，加入滾燙的開水和面就可以，最好是剛燒開的水

3.面和好后讓其醒30分鐘

餡料的做法：

4.冬筍去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒

5.鹹菜清洗乾淨剁碎

6.豆腐乾也切成碎粒

7.把山藥去皮后也剁碎

8.熱鍋冷油，加入辣椒絲煸炒一會後把辣椒絲拿出，依次放入鹹菜，冬筍和豆腐乾煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放涼

9.放入剁碎的山藥和炒好的鹹菜一起拌勻餡料就做好了