漲蛋

：魯菜

徠原料：蛋、蔥末、鹽、澱粉等

製作：（1）將蛋四隻打入碗內，放入蔥末和少量鹽、澱粉、加湯少許攪打均勻。

（2）鍋內放油一兩，油麵剩少許泡沫時下蛋液，這時，你要晃動炒鍋，成圓形，蓋上鍋蓋用小火燜至漲透發足，用鏟子切成塊，盛入盤內即成。

特點：製作簡單，風味獨特

要點提示：此菜可按各人口味放適量輔料，如你放入蝦仁，則為”蝦仁漲蛋”