郭傑炎

從事微生物教學、科研30餘年。主持和完成'上五"國家重點科技攻關課題：工業乳糖酶研製，填補國內空白，由乳糖酶加工製成的低乳糖奶粉（與安徽省淮南乳品廠合作）獲首屆中國青年科技博覽會金獎；參與完成"八五"國家重點科技攻關項目："豬O型口蹄疫病毒基因工程疫苗"經國家教委組織鑒定評定，獲中國專利一項，並被列入"九五"國家科委生物工程中心中試項目；主持完成的石油發酵蛋白酶研究獲得輕工部科技成果三等獎。還進行過鏈黴菌蛋白酶發酵，各種原料的檸檬酸發酵生產，乳酸菌對牛奶、豆奶的發酵以及電離輻射對大腸桿菌的作用等方面的研究。對微生物酶，檸檬酸的發酵生產和乳酸菌等微生態製品及其生長促進因子低聚糖等方面有較廣泛的研究和較深的造詣。進行過微生物學、發酵工程、病毒學和微生物酶等課程的教學，先後培養多名研究生。

徠有《微生物酶》、《細菌的新陳代謝》、《發酵工業全書》和《普通微生物學》等10餘本；發表的學術論文50餘篇，主要有《銅綠色假單胞桿菌B625石油發酵蛋白酶的研究》、《酵母乳糖酶對牛奶乳糖的水解作用》、《脆壁克魯維酵母乳糖酶的研究》、《乳酸菌對牛乳和豆奶發酵比較》以及《克魯維酵母種間原生質體融合》等。