平衡水分

平衡水分

平衡水分。分為食品的水分活度煤炭平衡水分。

食品的水分活度


根據熱力學原理,在一定的溫度和相對濕度(RH)下,當食品內的蒸汽壓與外界空氣的蒸氣壓達到平衡時,食品中的含水量。
大多數新鮮食品中都含有較多的水分,例如一般情況下果實的含水量為70%~90%,蔬菜為75%~90%,肉類為50%~80%,當空氣的相對濕度低於食品的蒸氣壓時,這些食品就會失水萎蔫。

煤炭平衡水分


煤在規定溫度與規定相對濕度相平衡時的水分。
所屬學科:煤炭科技(一級學科);煤炭加工利用(二級學科);煤化學及煤質分析(三級學科)