炒山藥
家常菜
炒山藥是一道春季養生食譜，製作原料有山藥、青椒、胡蘿蔔等，有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效。
菜系分類：家常菜
功效分類：春季養生食譜
準備時間：5-10分鐘
口味：家常味
工藝：炒
用料
| 食材 | 用量 |
| 山藥 | 100g |
| 秋木耳 | 十來朵 |
| 小蔥 | 一根 |
| 蒜頭 | 適量 |
| 瘦肉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 木耳泡發，瘦肉切薄片，山藥去皮切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 燒水，山藥片下鍋煮開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開加入木耳同煮一兩分鐘，撈出瀝水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋放油蒜頭少許熗鍋，下肉片翻炒變色 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入木耳山藥翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加鹽調味，大火翻炒，適當加點水，出鍋前加點雞精，關火 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤撒點蔥花 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鐵棍山藥 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 干木耳 | 15克 |
| 生抽 | 5克 |
| 雞粉 | 一小勺 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 木耳提前泡發。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將泡發的木耳清洗乾淨。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水撈出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔洗凈削皮切片。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鐵棍山藥洗凈削皮斜切薄片。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿蔔片翻炒片刻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再倒入山藥片和木耳翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入生抽和雞粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調味即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 一道快手美味完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 山藥 | 1根 |
| 胡蘿蔔 | 1/2根 |
| 黑木耳 | 6、7朵 |
| 香菜或小蔥 | 少許 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 水 | 小半碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 簡單食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 山藥最好是在流水的狀態下，刨皮，否則手會很遭罪，而且為了避免山藥氧化，盡量等要炒的時候再去準備。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後斜刀切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 胡蘿蔔刨去外皮后，也是斜刀切片。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 有香菜的話，可以準備一些，或者小蔥也可以，如果都沒有那不放也無所謂，畢竟放這個綠色就是為了增加點色彩。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 油鍋燒熱后，先放胡蘿蔔片煸炒一下。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在把黑木耳和山藥放入，翻炒幾下。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入小半碗水，稍稍煮個幾十秒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 然後放鹽，翻炒均勻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 要出鍋前，把香菜放入，快速炒勻后關火。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完成。 |
1、根塊大，果肉粘液多，掰斷可看出有粘液。
2、根須多，當然菜市場買的山藥沒有根須，但是可看出去掉根須后留下的痕迹。
3、外皮無損傷。
4、肉質要雪白。
5、黏液多，水分少的較好。
