蟻卵

漢語詞語

漢語詞語。拼音是yǐ luǎn。釋義為螞蟻的卵。出自《嶺表錄異》。

古人記載


唐 劉恂 《嶺表錄異》卷下:“交 廣 溪洞間酋長多收蟻卵,淘澤令浄,鹵以為醬。”

今人食用


各地飲食文化千奇百怪,雖然不少人聞蟲色變,但印度尼西亞茂物民眾卻習慣以蟻卵為食,會煲湯甚至製成蟻卵沙拉,因為蟻卵脂肪含量低,而且富含維生素和蛋白質。
由於需求龐大,當地螞蟻養殖場應運而生,養殖人員先將螞蟻裝進玻璃罐,然後倒轉放入潮濕及高溫的養殖室催產蟲卵,產量豐富,每月能產300磅(約136公斤)蟻卵及培殖數十萬隻螞蟻。
科學家早就證實,昆蟲含豐富蛋白質及維生素,而且脂肪含量極低,營養價值甚高,聯合國曾宣揚發展昆蟲養殖業的好處,認為它能減少大量禽畜排放溫室氣體,並為全球數百萬饑民提供食物。