蕨菜乾
脫水蕨菜乾製品
蕨菜乾即脫水蕨菜乾製品，蕨菜為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜味道鮮美，有野菜之香，營養豐富，深受人們的喜歡。食用的方法多種多樣，可與肉或其他蔬菜配料燒、炒、燉、蒸等。
蕨菜乾、五花肉、紅薯粉條、小蔥、干紅辣椒、姜
烹飪簡單
富含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 干蕨菜 | |
| 肉 | 用量，100g |
| 辣椒 | 兩個 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.蕨菜泡發，泡軟，切斷，油燒熱，放入切好的肉簡單炒一下，放入蕨菜辣椒加鹽爆炒，試下口味即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蕨菜 | |
| 蝦干 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 蔥 | |
| 有機山茶油 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 雞粉 | |
| 蚝油 | |
| 熱炒露 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦干炒蕨菜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦干炒蕨菜 |
| 步驟三 |  步驟三 | 各材料，蝦干稍泡一下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蕨菜清理好后切段，燒沸一鍋水后，下蕨菜煮3分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 撈起蕨菜過涼，用清水泡浸1小時，中途換幾次水以去澀味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱一鍋，下有機山茶油，爆香姜、蒜、蝦干 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下蕨菜爆炒一會 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下調味料中的鹽、糖、蚝油、雞粉，炒透 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下熱炒露，再翻炒一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加蔥段再炒2分鐘左右，關火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 上碟即可食用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蝦干炒蕨菜 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蝦干炒蕨菜 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 蝦干炒蕨菜 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘿蔔乾 | 170g |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 油 | 適量 |
| 雞精 | 少許 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 青椒 | 一個 |
| 剁椒 | 一勺 |
| 蕨菜 | 一把 |
| 生薑 | 少許 |
| 永興醬 | 一點就行 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 三個菜的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蕨菜 一分為二 |
| 步驟三 |  步驟三 | 自製蘿蔔乾也是一分為二 |
| 步驟四 |  步驟四 | 過程忘記拍了，這是快出鍋的1.蘿蔔乾提前泡發或者煮軟后可以切段備用，2. 取一碗小河魚備用，不用處理3. 姜蒜洗凈切片備用，青椒洗一個就行4.鍋內放多點油燒熱後放姜蒜煸香後放小河魚炒勻，倒入蘿蔔乾、蕨菜炒3分鐘左右，5. 調入食鹽、白鬍椒粉，永興醬（湖南耒陽特產），這是類似於醬油的調味品，一股醬香。6.在翻炒幾下撒雞精，放一勺剁椒醬，剪一個青椒絲拌勻出鍋。我喜歡辣的。7.由於是第二天中午飯，所以我只保證熟了就行，午餐時間會繼續放微波爐三分鐘加熱處理。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 賣相還行 |
製作程序：蕨菜置於沸水中2—3分鐘（備註：不蓋鍋蓋）取出，放在太陽下曬乾，連續曬8—10天
儲存方法：塑料袋密封，忌置於高溫下
使用方法：將蕨菜乾與臘肉一起煮，味道更佳
基本信息
- 中文名
- 蕨菜乾
- 口味
- 濃香
- 主要原料
- 蕨菜乾、紅薯粉條、五花肉
- 分類
- 大眾菜
- 即
- 脫水蕨菜乾製品
- 是否添加防腐劑
- 否