高氨基酸

蛋白質經水解後，即生成20多種α-胺基酸，如甘胺酸、丙胺酸、天冬胺酸、谷胺酸等。基本胺基酸共20種，是組成生命體中的蛋白質的主要單元，詳見標準胺基酸列表。必需胺基酸主目：必需胺基酸人體能消化吸收以及利用的胺基酸只有22種。