白菜餃子

制材料

食材：菜半顆、粉

調料：蔥末、姜、醬油、黃醬、香油、牛油、鹽、姜粉、溫適量

製作步驟

1.牛肉剁碎，蔥，姜切碎。

2.面用溫水和到軟硬合適，蓋上濕布松馳一小時備用。

3.大白菜剁碎加入少許鹽腌10多分鐘。

4.先把蔥薑末，醬油，黃醬，牛油，香油，鹽，牛肉放入乾淨盆中拌均勻。

5.然後把白菜放入牛肉餡中。

6.拌均勻放一半備用。

7.松馳好面揪出小面擠，擀成餃子皮。

8.包入適量餡。

9.雙手擠成餃子。

10.全部包完放入鍋中煮熟。

11.盛入盤中，享用美味。

材料

主料：大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個

輔料：生薑2塊（根據個人喜好可多可少），適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）

做法

1、先將大白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。

2、把水發好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲后也要稍擠一下水。

3、油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香后撈出不用。

4、把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

5、把生薑剁細碎待用。

6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油后均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

7、放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。

8、怎麼包餃子就不詳細說了，包好後下鍋煮熟即可。

材料

原材料：

全能麵粉2cup、水1cup+、豬肉末約2/3磅、大白菜2/3磅、姜茸1大勺

調料：

生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1小勺、玉米澱粉1大勺

做法

1、把肉末放在一大碗里，把大白菜切碎，放另一碗，加2大勺鹽，用手抓至出水，再靜置10分鐘，等鹽份把水殺出來，倒出碗底的水，再抓，再濾水抓干，將全部菜碎入在一大網篩里，用冷水沖洗，再抓干，放入肉末的碗里，放入姜茸1大勺、生抽2大勺、鹽適量、糖1小勺、料酒2大勺、胡椒粉1大勺和玉米澱粉1大勺；

2、用手翻拌均勻；

3、用一大盆，放麵粉2杯，放水1杯，用手和面，如果太干太硬，可加少量水，總之是把面揉得光滑，然後搓成均勻的長條，再切擠子；

4、把擠子稍搓圓，擀成中間稍厚、周邊稍薄的面圓片；

5、把餡放在面片的中間，再把面片對邊捏起來；

6、右手在對面的一邊折向中間的固定點，再轉過來在向自己的那邊折摺子向中間，我想這樣包法比較好看吧，這種包法也可用來生煎；

7、把包好的餃子放在撒滿乾粉的盤子上，然後開水下鍋，鍋里放些油（這樣餃子就不容易相粘了），下餃子，轉成中大火，等餃子浮起來，加點冷水再煮到餃子浮起來就可以啦。