艾糕

艾糕

艾糕是由艾製作成的食物。

艾能開胃,健胃腸,改善膚色,消除消化不良和寒症,增強元氣。所以,朝鮮人很早就把艾用作藥草,廣泛用於飲食生活。《遼史·禮志六·嘉儀下》:“五月重五日,午時……君臣宴樂,渤海膳夫進艾糕。”

歷史


加艾製作成的糕餅。其中,艾糕是朝鮮人都喜歡吃的風味美食。
陰曆5月5日以前的嫩艾,既軟又香。人們認為用這時的嫩艾做艾糕吃,那年就會身體健康,不患雜病。因此產生了用嫩艾做艾糕吃的風俗。

做法


艾糕做法又簡便。先煮艾,在水裡泡一天,然後擠干水分,放進石臼里舂。而後將它均勻摻和到米面和好,打直徑10厘米許的扁圓大片兒,把它放進蒸煮鍋里蒸。散發出艾香味蒸熟后,在文火里燜半小時許,將它在石臼里舂起來打糕,再塗上油盛上碗里就成。做艾糕可以用白米面、麥面、玉米面等各種穀類面。
艾糕有艾粘糕、艾片糕、艾包餡糕、艾蒸糕等,種類繁多。
今天,艾糕成了朝鮮大眾食品,家庭和公共飲食行業都積極提倡。