γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸（ γ-Aminobutyric Acid，簡稱GABA）是一種天然存在的功能性氨基酸，γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid，GABA）是中樞神經系統主要的抑制性神經遞質，介導神經系統快速抑制作用，在學習和記憶過程及視覺形成和發育中發揮重要作用。20世紀90年代起作為營養補充劑流行於日本、美歐。是神經中樞（CNS）最重要的抑制性氨基酸遞質。 可用於肝昏迷及腦代謝障礙。還可抗精神不安，對高血壓也有改善作用。

γ-氨基丁酸：γ－aminobutyric acid （GABA）

化學名稱： 4-氨基丁酸

別名：γ-氨基丁酸，氨酪酸，哌啶酸

分子式：C4H9NO2

分子量：103.1 

外觀：白色結晶或結晶性粉末，溶液澄清度 澄清

pH值：6.5-7.5

熔點：197-204℃

小葉狀結晶（甲醇-乙醚）、針狀結晶（水-乙醇），熔點202℃（在快速加熱下分解）。在25℃時解離常數Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶於水，微溶於熱乙醇，不溶於其他有機溶劑。在熔點溫度以上分解形成吡咯烷酮和水。

1950年，Florey和Robert的研究小組在哺乳類動物腦萃取液中首次發現GABA。1994年，Takayo在研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分佈時，發現經過發酵處理的米胚芽中GABA的積累量很高，達到200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽製品在日本實現了商業化。

神經生理及神經醫學的研究表明，GABA是一種重要的活性物質，在人腦中，雖然GABA可由腦部的谷氨酸在專一性較強的谷氨酸脫羧酶作用下轉化而成，但是年齡的增長和精神壓力的加大使GABA的積累異常困難，而通過日常飲食補充可有效改善這種狀況，從而促進人體健康。此外，日本科學家利用米胚芽等原料開發製造的富含GABA的功能食品配料， 已經廣泛地應用於飲料、果醬、糕點、餅乾、調味料等製品中。另外還有報道，應用生物技術製造的高濃度GABA飲料以及利用乳酸菌等製作的富含GABA的食品配料，均可直接作為或者用於抗高血壓、增進腦機能及肝功能的功能食品。在我國，有關GABA食品的研資開發報道極少，有待大力研究開發。

醫學家已經見明GABA上中樞神經系統的抑制性傳遞物質，它是腦組織中最重要的神經遞質之一。其作用是降低神經元活性，防止神經細胞過熱（OVERfIRING）。GABA能結合抗焦慮的腦受體並使之激活，然後與另外一些物質協同作用，阻止與您與焦慮相關的信息抵達腦指示中樞。因此，GABA可從根本上鎮靜神經，從而起到抗焦慮的效果。 此外，GABA還具有降血壓作用，其主要作用機制是通過調節中樞神經系統達到降壓效果，GABA能作用於脊髓的血管運動中樞，有效促進血管擴張，達到降低血壓的目的。據報道，黃芪等中藥的有四降壓成分即為GABA。

1997年，大熊太郎的研究表明，GABA與某些疾病的形成有關，帕金森病人脊髓中GABA的濃度較低，癲病病患者脊髓液中的GABA濃度也低於正常水平，日本大阪大學醫學院的研究者對富含GAB的米胚食品進行醫學試驗，結果顯示，GABA對Kupperman綜合症具有顯著的改善效果，另外神經組織中GABA的降低也與Huntington疾病、老年痴獃等神經衰敗症的形成有關。

中國的臨床醫學和日本的研究者都認為，GABA能抑制谷氨田的脫羧反應，與a-酮戊二酸反應生成谷氨酸，使血氨降低。更多的谷氨酸與氨結合生成尿素排出體外，以解除氯氟毒，從而增進肝機能。攝入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使腦細胞活動旺盛。可促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，改善神經機能。

醫學上，GABA對腦血管障礙引起的癥狀，如偏癱、記憶障礙、兒童智力發育遲緩及精神幼稚症等有很好的療效，同時用於原尿毒症、睡眠障礙以及CO中毒的治療藥物中。研究表明，GABA除具有降血壓等作用外，還有精神安定作用，腎機能和肝機能改善作用，促進酒精代謝作用和消臭效果以及高效減肥等。

1、伽瑪氨基丁酸作為藥品、保健品原輔料使用。

2、伽瑪氨基丁酸直接兌入茶水、飲料、牛奶製品中飲用。

3、伽瑪氨基丁酸作為功能性食品和飲料的配料使用。

一、健腦作用，由於伽瑪氨基丁酸為谷氨酸的三羧循環提供了另外一種途徑（GABASHUNT），所以能有效的改善腦血流通，增加氧的供給，促進腦的代謝功能，可用於治療因腦中風、頭部外傷後遺症、腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症。並對改善肝臟、腎臟的功能也有作用。

二、降壓作用，伽瑪氨基丁酸(GABA)能促進腦部血流，增加氧氣供給，促進腦的代謝，另一方面作用於延髓的血管運動中樞，使血壓下降，同時抑制抗利尿荷爾蒙激素的分泌，擴張血管，降低血壓。

三、促進兒童生長激素分泌的作用，具有激活運動員的潛能功能，在神經系統的發育過程中具有營養作用，是一種神經營養因子。

四、治療癲癇。研究發現，當人體中缺乏伽瑪氨基丁酸時，容易誘發癲癇。

五、改善脂質代謝，防止動脈硬化的功能，在臨床上可以作為改善腦動脈硬化引起的各種癥狀的藥物使用：改善高血脂症、防止肥胖。

六、醒酒功能。

七、防止皮膚老化、清除體臭的功能

八、增強風味之功能，其具有類似於谷氨酸甜味，能夠增強食品風味。

九、伽瑪氨基丁酸還有更多的功能正在研究之中

γ-氨基丁酸可廣泛應用於藥品、保健食品、方便食品、烘焙食品、運動食品配料中。可製成膠囊、口服液、粉劑、糖漿、飲料、麵包、餅乾、巧克力糖等產品形態。γ-氨基丁酸A受體通道的電生理學特性對於神經元發揮其生理學作用具有關鍵意義。γ-氨基丁酸存在於玄參科植物地黃的根莖及葫蘆科、百合科等多種植物，也可由γ-氯代丁腈與鄰苯二甲醯亞胺鉀反應，再經水解製得。一種中樞神經觸突的抑制性遞質。腦中含量很高，在腦的能量代謝上占重要地位。有短暫的降血壓作用，還有抗驚厥、利尿等活性。臨床用於降血壓及恢復腦細胞功能。