雲南貢米
雲南貢米
雲南貢米，是過去當地官府同朝廷進獻的貢米，貢米有紫米，遮放米，八寶米，紫，屬糯米類，米色紫黑，味香甜，粘而不膩，產於墨江一帶，是元代，明代的進貢米，遮放米，屬欽米，色澤白潤如玉，顆粒大而長，產於潞西縣遮放鄉戶悶村允午社。用遮放米煮飯，香欽可口，如有油潤感，營養豐富，飯冷后不會變硬，只是易粘結，是清朝的進貢米。八寶米，以香味濃，甘甜滋潤，富有油脂，顆粒大，滑感強，形色養，成熟快，產量高八大優點而聞名，八寶米產於廣南縣八寶鄉八寶河畔的兩個苗族寨子，歷代都作為貢米。
雲南氣候溫暖濕潤，雨量充沛，適宜稻穀生長。近年來，國內外一些學者認為：雲南是人工栽培稻的起源地，是傳播 "稻米之路"的起點。經過長期的馴化培育，生產出了許多優質大米，其中的佼佼者紫米、八寶米、遮放米在過去還被列為向朝廷進貢的貢米。
產於墨江一帶，因米色深紫而得名，是雲南獨特的名貴大米。紫米食味香甜，粘而不膩，賴氨酸的含最比一般大米高40%，蛋白質、粗纖維的含量也超過了一般大米。它不僅營養價值較高，還具有補血益氣、健脾理中及治療神經衰弱等功效，從元、明時就是當地官府向朝廷迸獻的貢米。
遮放米也叫軟米，具性質介於糯米與飯米之間。遮放米粒大而長，色澤白潤如玉，做飯香軟可口，營養豐富。飯冷后不變硬，仍易粘結。軟米中較有名的品種有毫庇毫二王汗多、毫底拉號、毫木兩、毫安悶等，標準產地在潞西縣遮放鄉戶悶村允午社。遮放米在清代被列為貢米。
八寶米產於廣南縣八寶鄉八寶河畔的兩個苗族寨子。八寶米以香味濃、甘甜滋潤、油脂芊、顆粒大、滑感強、形色美、成熟快、產量高八大優點而聞名，歷代均列入貢米之列。
基本信息
- 中文名
- 雲南貢米