鰕虎魚

櫛鰕虎魚（Ctenogobius giurinus）屬鱸形目，鰕虎魚科，鰕虎魚亞科，櫛鰕虎魚屬。俗稱：廬山石魚（江西九江縣）、春魚（湖北陽新縣）、麥魚（安徽東至縣）、琴魚（安徽涇縣），潯魚（江西鄱陽縣），古稱：沙鰮。英文名：Barcheek goby 。體細長，前部渾圓，後部側扁，頭平扁。吻長，口闊而大，唇厚，上下頜具數排絨毛狀細齒。前鰓蓋上的肌肉發達。頭部被鱗，胸、腹部裸露無鱗。兩個背鰭不相連接，前背鰭為硬刺組成，後背鰭全是軟鰭條。腹鰭在胸部合併成吸盤狀。幼魚體色微白，長至3厘米左右，開始出現色素。成魚體色暗灰，有4條黑色分叉的寬斑帶橫跨背部，在側面擴散成不規則的黑色小點。

鰕虎魚是除外洋以外而分佈在全世界各水域中的魚類，通常分佈於多礁或泥灘地帶的淺海區，也有生活在內陸的淤泥中。多數種類的鰕虎魚在其腹部有一對腹鰭，癒合起來會成為吸盤狀，藉此可以附著在岩石上面，而避免被水沖走。鰕虎魚以其形狀獨特、善跳躍而為人們所喜愛，它的個體較小，體長僅40-80毫米。它有一個闊而大的口，一雙大眼睛，背上有兩個發達的背鰭，腹面的腹鰭前移到胸部，並左右癒合成吸盤。身體體色較暗，上有多條橫跨背部的黑色斑紋，並散布著許多黑色小斑點，體色極為美麗，樣子頗可愛。

鰕虎魚性情溫和，飼養適宜水溫為18-26℃。一年即可達性成熟，繁殖期為4-5月，人工繁殖較困難。

石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。

櫛鰕虎魚喜生活在底質為沙土、礫石、水質清亮而含氧豐富的池塘、湖泊、小河流的淺水區及山澗小溪中。平時分散居住在石隙里，用強有力的吸盤狀腹鰭攀附於石壁，覓食時才從石隙中外出。成魚喜吹跳躍，有時跳出水面，有時從一塊石上跳往另一塊石頭。鰕虎魚一冬齡達性成熟，每年4-5月，親魚開始集群，雌雄魚互相嬉戲追逐，進行生殖活動，雌魚用鰭翻動沙粒，將卵產於沙穴中。1-2厘米的幼魚喜歡逆水群游。每當暴雨過後，山洪下瀉的兩三天內，水溫上升至22℃以上，洪水陡漲並轉清而流速加快時，幼魚便於白天紛紛從湖中擁入小河，與河中幼魚彙集結群沿著河流兩側逆流向上奮進，並不停地吞食從山澗沖刷下來的水生昆蟲和浮游生物。它們晚上則沉入水底用吸盤吸附於礫石上或躲在石頭縫隙中休息。4厘米以上的成魚較少有成群溯水的現象。櫛鰕虎魚個體雖小，但性極貪婪兇殘，經常採用襲擊的方式吞食底棲性的更小的魚，或用胸鰭挖掘與翻攪水底泥沙，尋找底棲無脊椎動物，以便吞食。

櫛鰕虎魚廣泛分佈於長江至珠江的各水系中，但僅在長江中、下游才構成漁業。具有商品價值的櫛鰕虎魚，系指1-2厘米長的幼魚。江西九江縣沙河，因地處廬山腳下，所產櫛鰕虎魚因其形狀特殊，味鮮美，別具風味，與廬山同享盛名，故得名“廬山石魚”。湖北陽新縣富水河的櫛鰕虎魚因其捕撈季節在春末夏初、百花盛開之時，故稱為“春魚”。而安徽東至縣張溪一帶以其在麥收時節捕撈，且形同麥子，故稱之“麥魚”。安徽涇縣傳說：遠在晉朝時期，有一位名叫“琴高”的隱士，來到怪石嵯峨的獅子石洞中煉丹，丹渣棄入溪水之中，便化成了“虎頭蛇尾”的小魚，自那以後，每到午夜，淙淙流水中就有了錚錚的琴聲。後來，人們便把這條溪取名“琴溪”，溪中小魚也得名為“琴魚”。自古以來，石魚、春魚、麥魚、琴魚均被列為貢品，故也統稱之“貢魚”。

鰕虎魚科動物刺鰕虎魚的肉。刺鰕虎魚又稱鯊、沙溝魚、光魚、油光魚。分佈於我國沿海，以南部為多。獲得后，除去鰭、內臟，洗凈曬乾用或鮮用。[性能]味甘、咸，性微溫。能補中益氣，補腎助陽。

[用途]用於脾胃虛弱，消化不良，疳積消瘦；腎虛陽衰，陽痿，遺精，或尿頻，遺尿等。

[用法]煎湯，或煮食等。

[附方]

1，鰕虎砂仁湯：鰕虎魚100g，砂仁10g，生薑3g，胡椒0.5g。加水煎湯，入食鹽少許調味服食。

本方以鰕虎魚補中益氣，用砂仁、生薑、胡椒溫中健胃。用於脾胃虛寒，脘脹冷痛，消化不良，倦怠少食等。

2，鰕虎附子湯：鰕虎魚100g，制附子15g，桂皮3g。加水先煎附子半小時，後下其餘，煎湯服。

本方以鰕虎魚補腎助陽，更以附子、桂皮助火。用於腎陽虛衰，陽痿，尿頻，畏寒肢冷等。

鰕虎魚除鮮食外，作為商品的均為干製品。通常製法為：將魚洗凈晾乾后，放入鍋內，用文火烤乾，並放入少量食油翻炒，待呈金黃色時取出，再曬一天即可裝袋投放市場。每5公斤鮮魚可加工成1公斤乾魚。魚乾的烹飪方法多為泡發后炒蛋、蒸蛋、氽湯或略煮后加麻油、醬油涼拌成冷盤，一貫被視為席上之珍品。在安徽琴溪一帶，它還是名貴的飲茶珍品。當地群眾每年清明前後，把捕撈之小魚，燒鹽開水（伴有茴香、茶葉、食糖等作料）熗熟，用炭火烘乾，製成魚乾后，仍保持栩栩如生的狀態：寬嘴微張，小眼圓睜，鰭乍而尾曲。用琴魚沏茶，猶如鮮活魚兒在杯中團團戲游，入口清香味醇，別有一番情趣。

鰕虎魚體長，前部略呈圓柱形，後部側扁。體長約10餘厘米；頭部大而長，頭高稍低於體高。吻長，前端鈍圓，正中有一隆突。眼中等大，呈背側位。眼間隔窄，稍凹。口大，略成斜形。下頜稍短，上頜後端終止於眼前緣的下方或稍後。唇厚。舌寬，前端呈截形。齒尖銳，呈錐形，上、下頜均排列成狹帶狀。鰓孔略向前下方延伸至胸鰭基底下方；峽部頗寬。鰓耙短，甚粗。體大部分被櫛鱗，項及胸部被小圓鱗，頭部除後頭、頰上部及鰓蓋上部被小圓鱗外，其他部分均無鱗。體側鱗縱列鱗46～50，橫列鱗約17。背鰭2，Ⅷ，14；第1背鰭較低，鰭棘細弱，平放時，不達第2背鰭起點。第2背鰭較高，平放時，後部鰭條常可達尾鰭基部的副鰭條。臀鰭12～13，起於第2背鰭第4鰭條的下方，約與第1背鰭等高。胸鰭尖圓19～21，約與腹鰭等長。腹鰭Ⅰ15。尾鰭后緣呈尖圓形。體上部灰褐色，下部較淡。體側有不明顯的暗斑5～6個。吻部色較深，頰部有暗色條紋。背鰭有排列成3～5斜縱行的暗色斑點；尾鰭有波狀橫紋7～10條。棲於沿海及河流中。多居於水的下層。以小蝦、小魚等為食。分佈我國沿海各地，以南部尤多。

子陵櫛鰕虎

子陵櫛鰕虎魚（鰕虎魚亞科櫛鰕虎魚屬）全長20~25厘米。體細長，前部渾圓，後部側扁，頭平扁。吻長，口闊而大，唇厚，上下頜具數排絨毛狀細齒。有6~7條黑色分叉的寬斑帶橫跨背部，在側面擴散成不規則的黑色斑點。胸鰭基部上方具一黑斑。尾鰭基部有一半月形黑斑。淡水底層魚，攝食浮游生物、水生昆蟲幼蟲、搖蚊幼蟲、小魚、小蝦。隸屬鰕虎魚科，本科有212屬875種，是魚類中種類最多的科，可分為7個亞科，除外洋以外而分佈在全世界各水域中，通常棲息於多礁或泥灘地帶的淺海區，也有生活在內陸的淤泥中，大多以沙蠶、蝦和綠紫菜為食。

成都櫛鰕虎

成都櫛鰕虎魚（鰕虎魚亞科櫛鰕虎魚屬）多數種類的鰕虎魚在其腹部有一對腹鰭，癒合起來會成為吸盤狀，具有附著物體的功能，常藉此附著在岩石上面，而避免被水沖走。

繁殖期在冬天到春天之間，雄魚先成熟，其口部變得寬大，由側面看，嘴角成方形。鰕虎魚在貝殼、石頭下或在蟹、蝦所掘的洞穴中產卵，也有的在自己掘的穴洞中產卵，櫛鰕虎魚的巢，呈丫字形，上面兩較窄的入口，中間相連且漸寬闊，最底部凹陷，可供產卵。卵長5毫米，呈茄子狀，具有粘著力，通常粘在沙、石頭或水草等東西上。在13攝氏度的水溫下，28天可孵化。通常在出生后的第二年，產完卵后即告死亡。鰕虎魚會使用胸鰭打架，還會跳躍，有時潛入蚌殼下面，眼睛滴溜溜向外張望。在魚類中，它們可說是很有趣的一群。秋冬之際是垂釣鰕虎魚的季節，冬天的鰕虎魚味道特別鮮美。鰕虎魚科屬於鱸形目鰕虎魚亞目，本亞目有7科約267屬1120種。

狼牙鰕虎

原產地及分佈分佈於印度洋和太平洋西部、我國沿海均產，以南海、東海產量較多、全年均有生產。品種描述體延長而側扁，呈帶狀。一般體長9～20厘米，體重20～35克、眼小，退化，埋於皮下。口大，斜形、下頜及頦部向前突出、上下頜的外行牙為6～12個尖銳彎形的大牙突出唇外，口閉合時露於口外，似狼牙狀、背鰭、尾鰭、臀鰭互相連接為一整體。胸鰭寬且長，上部鰭條遊離呈絲狀、體裸露無鱗。全體紫色。胸鰭、腹鰭有時具黑褐色邊緣。為近海漁業生產品種之一，產量大．但因其體形較小，不易長途運輸，除在當地供食用外，多數用作養殖魚蝦、鴨、雞等飼料。

陽新櫛鰕虎

生長在湖北陽新縣富水河的櫛鰕虎魚因其捕撈季節在春末夏初、百花盛開之時，故稱為“春魚”。體長為2-3厘，米該地方的櫛鰕虎魚在每年的4-6月份為捕撈旺季。其餘時間分佈的很稀少。由於季節性很強且產量少但味道鮮美，古時多個朝代被列為貢品。

鰕虎魚得脂肪肝在江東路一家酒店吃飯，看見水缸里有一條奇怪的魚，肥胖臃腫，都游不動了，服務員說是鰕虎魚，養了半年沒人買，天天餵食過多使魚得了脂肪肝，身體越來越胖，顧客怕分量上吃虧更加不想買了。

記者核實：接到報料后，記者來到這家酒店的海鮮水產櫃檯，發現這條鰕虎魚肥肥胖胖，尤其是鼓脹的腹部，和男人的啤酒肚子十分相似。敲一下玻璃櫃，別的魚類快速遊動，只有這條鰕虎魚扭動著肥胖的身體慢騰騰地游幾下，隨後又游不動了，魚唇不停地呼出氣泡。餐廳劉經理無奈地說，去年7月，飯店引進了這條鰕虎魚，當時重量是2公斤，可能因為價格較高，而且顧客對這種魚不熟悉，導致半年過去了，這條魚仍未賣出去。“飯店的其他魚類非常好賣，比如說鱸魚、鱖魚，一般每條魚在水缸里活不到2天，只有這條鰕虎魚，一活就是半年，服務員只好每天喂它吃魚食，沒想到半年過去了，就胖成這樣，前不久稱了一下，已經有2.5公斤了，尤其是腹部，又肥又軟，游都游不動了。1月15日，一位水產專家來吃飯時看了一下，說是餵養頻繁，鰕虎魚在狹小的水缸里活動少，已經得了‘肥胖症’和脂肪肝，要減少餵食，最好放進有石頭的大水缸里，增加活動量。飯店引進這條魚是為了賺錢，又不是寵物魚，沒必要這麼照顧它。”劉經理稱。