燉土豆

原料：土豆1個、牛腩約300G、尖椒1個、八角2枚、香葉2片、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大蔥段、姜適量。

做法：

1、牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3cm大小的方塊；

2、土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片；

3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出；

4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘；

5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。

原料：茄子、土豆、豬肉、尖椒、蒜片、蔥花、大料、五香粉、鹽、醬油。

做法：

1、把茄子土豆洗凈，切成自己喜歡的形狀，豬肉切片，尖椒切片；

2、起鍋倒油，油熱後放入蔥花爆香，然後放入肉片炒變色后倒入醬油炒勻，接著將茄子和土豆放入鍋中翻炒，等到茄子有些蔫了的時候添水，水大概剛剛末過茄子和土豆就好。等到水開後放入一個大料（八角）和少許五香粉以及鹽，燉大概十五分鐘，放入蒜片和尖椒翻炒均勻就可以了。

原料：豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙，肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5 大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml。

做法：

1、排骨洗凈剁成段，飛水後用溫水沖凈，瀝干；

2、洋蔥洗凈，切粗絲；

3、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中去除澱粉，然後瀝干水分；

4、鍋入油，熱後放入土豆塊，中大火將土豆炸至表面金黃；

5、鍋中留少許底油，小火爆香蒜末；

6、倒入排骨，轉中火，略微翻炒；

7、調入肉桂粉和咖喱粉，炒勻；

8、倒入溫水沒過排骨，大火煮開後轉小火，燉至排骨基本熟軟；

9、倒入洋蔥和土豆，繼續燉至土豆熟軟，最後調入鹽即可。

原料：芸豆，土豆，豬肉，大料倆，骨頭湯料一包，蔥，姜，醬油，鹽，雞精。

做法：

1.芸豆去兩邊，土豆去皮，豬肉切片，蔥姜切絲；

2.芸豆用水焯一下，去土味；

3.豬肥肉放入鍋中炒，直至出油，撈出，扔掉；

4.放入蔥薑絲、胡椒粉，翻炒出香味；

5.放入芸豆，翻炒10分鐘左右，直至變綠；

6.加骨湯料，加水、土豆、大料、花椒；

7.燉20分左右；

8.收湯，放鹽、雞精；

原料：雞肉、土豆。

做法：

1、雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、蔥拌勻，腌制15分鐘；

2、土豆去皮切1cm見方的小塊；

3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘；

4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。

原料：土豆，豬肉，大蒜，生薑，干辣椒，花椒，紅棗，茶葉，香葉，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陳皮，鹽，生抽，料酒，雞精，冰糖3小塊。

做法：

1、先把豬肉切塊放入冷水鍋裡面煮，然後把浮在表層的血沫子打掉；

2、撈出豬肉瀝水；

3、把大蒜用刀面兒拍一下，生薑也去皮拍扁，香葉、肉桂皮、八角、孜然、小茴香、丁香、胡椒、陳皮用紗布包起來；

4、鍋內熱油，倒入大蒜、生薑、干辣椒、花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入豬肉一併翻炒大約3分鐘；

5、把翻炒過的肉和調料一起倒入高壓鍋，再放入裝了香料的沙包，放入紅棗、冰糖，些許茶葉，同時放調料，可以稍微加一點點醋，也可以使肉更快的軟化；

6、用大火燉10到15分鐘排汽之後轉小火漫漫燉大約1個小時。

原料：五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。

做法：

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可；

2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩；

3、然後準備熱的高湯，大料一包（八角，桂皮，香葉等），把炒鍋里的肉轉至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽、一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時，感覺肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。

原料：豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。

做法：

1、豬后臀尖肉切塊，焯水；

2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒；

4、放入土豆、豆角翻炒均勻；

5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。