五齊三酒

五齊三酒

周禮》將酒分為“五齊三酒”

基本介紹


“五齊”指"泛齊"、"醴齊”、“盎齊”、“緹齊”、“沈齊”五種酒。
“三酒”為“事酒”、“昔酒”,“清酒’三種,統稱“三酒”。
事酒為因事之釀,時間很短;
昔酒是可以短時儲藏之酒,稍醇厚一些;
清酒則冬釀夏熟,為當時酒中之冠。
泛齊為酒糟浮在酒中,
醴齊是滓、液混合,
盎齊是白色之酒,
緹齊是丹黃色之酒,
沉齊是酒的糟、渣下沉。
此五種酒是相對於清酒的濁酒。但不論清酒、濁酒、三酒、五齊都是發酵后直接飲用之酒。