功能食品學

作/譯者：劉靜波出版社：化學工業出版社

出版日期：2008年03月

ISBN：9787122019882 [十位:7122019888]

頁數：209 重約：0.340KG

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從當前國內外發展狀況看，功能食品研發焦點圍繞在功能性食品評價、有效成分檢測和鑒偽、功能因子高效分離與製備及其生物活性穩態化等。本教材特色是集中在功能性食品評價技術的研究、功能性食品有效成分檢測和鑒偽技術的研究、食品功能因子高效分離與製備關鍵技術的研究、功能因子生物活性穩態化技術等國內外最新的研究成果。全書詳細論述了功效成分基本理論、功能活性成分高效分離與製備技術、功能性成分生物活性的穩態化技術、功能性食品評價技術、功能性有效成分檢測和鑒偽、典型功能性食品的生產技術等內容。本書被教育部高等... [顯示全部]

第一章 緒論 第一節 功能食品的定義與定位 一、功能食品的定義 二、功能食品的定位 第二節 功能食品的特徵與分類 一、功能性食品的特徵 二、功能性食品的分類 第三節 功能食品的發展歷程 一、功能食品發展的歷史沿革 二、我國功能食品的發展歷程 第四節 國內外功能性食品的研究焦點問題 研究焦點一：國家“十一五”技術攻關內容與要求 研究焦點二：功能食品的開發策略問題 第五節 功能性食品法規與管理 一、保健食品管理的法律法規與標準 二、功能食品的... [顯示全部]