縉雲敲肉羹

敲肉羹是浙江省麗水市縉雲縣的特色名吃，縉雲無論城鄉婚慶喜宴，還是逢年過節、親朋待客都離不開這一道菜。古書上說“羹者，五味調和”，這“敲肉羹”像隱世的縉雲一樣，古風盎然。它既可當一道“正餐”飽食，也可作為“小吃”點綴。

敲肉羹徠選材上好的豬夾心或後腿部位瘦肉，切薄片后通過敲打直至肉片呈薄餅狀。加入時蔬翻炒后，加水加肉餅勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等變可。