地瓜圓

地瓜

地瓜粉

砂糖 (Brown Sugar)

比例：地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1　(喜歡吃甜一點的就多放點糖~)

1.把地瓜削皮切塊　放入電鍋里蒸熟 蒸軟

2.蒸好後拿出來壓成 地瓜泥　如果太乾的話可以和點水　但是不可以太多

3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均勻攪拌　揉成麵糰　(麵糰要會 站立 才算成功)

4.之後捏一小塊麵糰揉成圓子，或是將麵糰分成幾個相同份量的小麵糰　並將小麵糰搓成長條　在用刀子切塊

5.熱一鍋水　等水磙後　把要食用的數量丟下去煮

6.等圓子浮上來以後　用網子撈起來 過冰水這樣圓子才會Q !!

小竅門：基本上　吃多少　就煮多少　不要貪心　因為把煮過的圓子冰進冰箱里的話圓子會乾掉　硬掉

如果做太多的圓子　可以把還未煮的冰到冷凍庫　以後還可以吃　要吃的時候直接下熱水　不必退冰　(最後一句好像是多此一舉喔… =.=|||)　而且冷凍的時候要分開　要不然圓子會粘在一起~

地瓜跟粉的比例最好是1比1　如果粉太少的話圓子會太軟　粉太多的話圓子會太硬

圓子可以配甜湯或是直接淋糖水吃　(後者的好像不太健康喔…)

想做芋圓綠豆圓　或紅豆圓都可以用同樣的方法　^^

1.地瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。地瓜與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，地瓜可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。