香菇扒油菜
香菇扒油菜
香菇扒油菜是一道清淡類型的菜肴，製作原料有新鮮香菇、嫩油菜、香腸等。烹飪簡單，營養豐富，製作比較簡單。
所需時間：十分鐘
菜品口味：清淡
主要食材：蔬菜類
材料：
新鮮香菇
嫩油菜
香腸
蔥
蒜
調料：
生抽
蚝油
水澱粉
花椒粉
鹽
雞精
烹飪簡單
營養豐富
用料
| 食材 | 用量 |
| 油菜 | 適量 |
| 香菇 | 6個 |
| 枸杞 | 少許 |
| 食用油 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 清水 | 1碗 |
| 水澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油菜洗凈備用，香菇洗凈后，去蒂，再用刀在香菇表面划幾刀，上香菇表面出現一個小星星的形狀，好看，但切記要划深划大一點，因為一煮會收縮，我就是划太小了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中注入清水煮開，加入少許食用油和鹽，再放入油菜焯熟，加入鹽和油是可以防止油菜變色，保持顏色翠綠 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將燙熟的油菜圍著盤子擺放一圈，剩下的就放在盤子的中間，如圖所示 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中加入1碗水、枸杞、生抽、蚝油，攪拌均勻，再放入香菇，煮至香菇熟透 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入適量的水澱粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮至湯汁濃稠即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將香菇放入盤子的中間，然後在每個香菇的是中間擺放一粒枸杞裝飾，再把湯汁淋在油菜和香菇上就可以了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 圖二 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 140g |
| 油菜 | 150g |
| 大蔥 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 小米辣 | 10g |
| 花生油 | 10ml |
| 蚝油 | 5ml |
| 生抽 | 5ml |
| 澱粉 | 2g |
| 飲用水 | 40ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先我們需要準備好做香菇扒油菜的所有原料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然後再削去油菜的葉子部分留油菜棒子。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將香菇洗凈後放到案板上，先用小刀切去香菇梗。然後用小刀在香菇的正中偏左傾斜狀輕輕切上一刀，小刀與香菇面大約45度角，注意不要切太深，然後從左邊一邊以同樣的角度和方式切上一刀，刀刃與上一刀匯合，將切下來的香菇條取出。然後調整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。如果香菇夠大夠漂亮，還可以切成米字花刀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蔥切成蔥花；姜切成薑絲；小米辣切成辣椒段備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入油菜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 焯水半分鐘后立即放到涼水裡浸泡，這樣能保持油菜的翠綠。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出油菜瀝干水分后擺入盤中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和薑絲炒出香味，下入香菇。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒至香菇略微變軟。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 淋入蚝油5ml、生抽5ml，翻炒均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 飲用水40ml加澱粉2g調成水澱粉，將調好的水澱粉淋入鍋中。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 大火收至湯汁濃稠即可關火。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將炒好的香菇擺入盤中，撒上小米椒段，淋上湯汁即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 10朵 |
| 油菜 | 400克 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 食用油 | 10克 |
| 醬油 | 少許 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蔥 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香菇切片，焯水，過涼水撈出。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油菜洗凈，焯水，過涼水，撈出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入適量花生油，將蒜末，蔥末爆香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入耗油，醬油，糖，炒勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入香菇，油菜，翻炒均勻。 |
| 步驟六 | 裝盤，享受美味。 |
基本信息
- 中文名
- 香菇扒油菜
- 主要食材
- 新鮮香菇、嫩油菜
- 製作難度
- 簡單
- 主要工藝
- 扒