手工拉麵

手工拉麵

手工拉麵是一道特色麵食，主要食材有高筋麵粉、牛肉等。

目錄

1製作方法做法一做法二

做法三 2食用須知

製作方法

做法一

用料

食材	用量
麵粉	600克
食鹽	3克
胡蘿蔔	1條
菠菜	1小把

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉加入食鹽、準備材料。
步驟二	步驟二	榨汁
步驟三	步驟三	過濾去渣留汁
步驟四	步驟四	和面：每個顏色用200克麵粉、今天準備做3個顏色～總共600克麵粉。
步驟五	步驟五	瘋狂的麵條：各种放飛自我～她說比彩泥好玩？！
步驟六	步驟六	擀開大概8mm厚度、抹油～醒30分鐘。
步驟七	步驟七	切開、先稍微拉一下。
步驟八	步驟八	邊拉邊搓細圓
步驟九	步驟九	水開下鍋燙麵條，中途加2-3次涼水，燙熟撈起，配上豬肉丸、牛肉丸菌菇高湯～爽歪歪的哦，開吃啦！

做法二

用料

食材	用量
普通麵粉	兩碗
鹽	大約兩克
食用油	適量
大排	5塊
香朵	10朵

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	這個是3個人的量，放少許鹽用溫水和面。揉成一團用毛巾蓋好，放置30分鐘醒面。然後用捌麵杖打開。
步驟二	步驟二	用刀劃開麵條，直接拉開。
步驟三		開水煮開後放面
步驟四	步驟四	喜歡吃醋的可以放少許
步驟五	步驟五	蔥花，小蝦米，酸菜先炒好。
步驟六	步驟六	大小排先用調料拌勻腌制半小時后，用雞蛋清澱粉裹一層，放平鍋里用熱油煎至兩面金黃色后撈起。
步驟七	步驟七	再用高壓鍋壓制8分鐘，［可以放香菇］
步驟八	步驟八	地道的大排手工面完成

做法三

用料

食材	用量
麵粉	適量
鹽	適量
色拉油	適量
生抽	適量
醋	適量
蔥姜蒜沫	適量
辣椒粉	適量
花椒	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	和面：麵粉+鹽+水，要求是不沾手即可。喜歡吃硬一點的就干一點，可以多和點面，吃不完的可以留著第二頓。
步驟二	步驟二	發酵：裝保鮮袋或者保鮮膜10分鐘左右，（這樣是為了防止表面一層被風乾）。
步驟三	步驟三	取出發酵好的麵糰，分格成拳頭2/3大小。
步驟四	步驟四	取其中一個在底下撒一丟丟乾麵粉擀麵成20cm左右直徑的麵餅，最好是長形的，然後在麵餅上下面都抹是食用油（抹均勻）
步驟五	步驟五	這是摸好油的狀態
步驟六	步驟六	對摺成可以用刀切的大小。
步驟七	步驟七	切成韭菜粗
步驟八	步驟八	切好的面看著軟軟的也不整齊，不用擔心粘連在一起，因為抹了油，放心的拉起來，部分拉的時候比較粗就調整位置再拉拉，直接下入開水中，火調小點，慢慢開，等拉完了火調大開一會兒麵條就做好了。（我是因為拍照故意拉了放在邊上的）一個麵糰差不多一個人的飯量，剩下的同樣的方法照做。
步驟九	步驟九	把準備好的蔥姜蒜切成沫，老公不喜歡吃薑，所以我沒有放
步驟十	步驟十	把熟了的麵條撈起來，蔥姜蒜沫，加點辣椒面，生抽，醋，（也可以根據麵條的味道再適量加鹽，之前麵條里已經放了鹽了），澆上燒開的油（喜歡吃花椒的可以在熱油的時候放點花椒）也可以加你喜歡的調味料，也可以直接做湯麵
步驟十一	步驟十一	我還沒有來的及拍照老公就吃起來了。。。。。。

食用須知

1.和面的時候，水要一點一點加，不要一下子把水倒進面里，如果開始和的稀軟了，再加面，到最後是拉不開的。

2.把煮好的拉麵在涼水裡過下，會更勁道。

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