改刀

中國烹飪專業術語

改刀是中國烹飪專業術語,就是切菜,將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程,或是用刀把大塊的原料改小或改變形狀。

烹飪術語


中國烹飪專業術語,就是切菜,將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程,或是用刀把大塊的原料改小或改形狀。

工具


螺絲刀的稱謂。中國某些地域螺絲刀的別稱。
螺絲刀的另外一個叫法是改錐。山西南部、河南北部,河北南部,山東東部這一地域有這個叫法。