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改刀
中國烹飪專業術語
改刀是中國烹飪專業術語,就是切菜,將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程,或是用刀把大塊的原料改小或改變形狀。
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烹飪術語
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工具
烹飪術語
中國烹飪專業術語,就是切菜,將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程,或是用刀把大塊的原料改小或改形狀。
工具
螺絲刀
的稱謂。中國某些地域螺絲刀的別稱。
螺絲刀的另外一個叫法是改錐。山西南部、河南北部,河北南部,山東東部這一地域有這個叫法。
基本信息
中文名
改刀
拼音
gǎi dāo
定義
切菜,將蔬菜或肉類用刀切成一定形狀的過程
類型
中國烹飪專業術語
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