鹽滷豆腐
由黃豆等製成的食品
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃豆 | 300g |
| 鹽 | 1小勺 |
| 白醋 | 2勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃豆加2倍水泡1晚。用榨汁機，原汁機，或豆漿機的水果鍵，泡大的豆子和水1：1比例，榨出豆漿 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃豆加2倍水泡1晚。將所有泡沫以及豆渣用紗布過濾出來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃豆加2倍水泡1晚。放鍋里煮至翻滾，然後改中火將泡沫濾掉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃豆加2倍水泡1晚。將（2勺白醋，1小勺鹽，250ml水）混合，開始一點一點放進豆漿，勺子不斷攪動（注不要關火） |
| 步驟五 |  步驟五 | 黃豆加2倍水泡1晚。鹽的勺子比醋勺小 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黃豆加2倍水泡1晚。250ml 水將鹽和醋混合 |
| 步驟七 |  步驟七 | 黃豆加2倍水泡1晚。直到類似棉絮狀，豆腐和水分離（一定要不停攪拌，必須有耐心） |
| 步驟八 |  步驟八 | 黃豆加2倍水泡1晚。豆腐和水分離 |
| 步驟九 |  步驟九 | 黃豆加2倍水泡1晚。完全的分離。。感覺水變透明了。。豆腐分離了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 黃豆加2倍水泡1晚。放進電飯煲保溫10分鐘。。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 黃豆加2倍水泡1晚。確保豆腐與水徹底分離 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 黃豆加2倍水泡1晚。將其倒如裹有紗布的豆腐盒中，濾出來的水是黃色透明的。。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 黃豆加2倍水泡1晚。將紗布蓋上豆腐，然後壓去水分，記住一定要在豆腐熱的時候進行哦。。。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 黃豆加2倍水泡1晚。30分鐘后豆腐出爐 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃豆 | 500g |
| 鹽滷 | 少許 |
| 水 | 2000ml或根據自己需求加減 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆子晚上睡覺前泡上，等第二天起來就可以磨漿了，泡豆子的圖片忘記拍了，記得一定要用普通豆漿機磨，不能自動豆漿機，磨好用紗布過濾兩邊，進去可以放煤氣灶上煮了，煮的時候要注意觀察，以防溢出來 |
| 步驟二 |  步驟二 | 煮開關火，等到豆漿表面有一層膜的時候，就可以用鹽滷兌水點豆腐了，要用便宜一點點放，一邊放一邊攪，攪一次休息五分鐘，一直到水清了為止 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放好模具在水槽里，就可以把點好的豆漿花倒入模具，把紗布蓋好，用重物壓兩分鐘即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豆腐壓好就可以翻出來咯，老豆腐完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃豆 | 250g |
| 鹽滷水 | 15ml左右 |
| 水 | 2500ml左右 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃豆泡水5～6鐘頭，至顆粒飽滿，挑去壞的豆。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡好黃豆水按比例1：5加入料理機開始工作，再把豆漿小火煮開，邊煮邊攪拌，不會糊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 棉紗布浸濕，鋪在模子上待用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將煮好的豆漿用網勺過濾 |
| 步驟五 |  步驟五 | 邊點鹽滷水，邊輕輕攪動，點好大約十分鐘變成豆花，靜置十分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入模具中，網紗布包上，上置重物壓20來分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 稍涼，除去網紗布，作品完成。 |