鹽滷豆腐

由黃豆等製成的食品

做法


做法一

用料
食材用量
黃豆300g
1小勺
白醋2勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
黃豆加2倍水泡1晚。用榨汁機,原汁機,或豆漿機的水果鍵,泡大的豆子和水1:1比例,榨出豆漿
步驟二
步驟二
步驟二
黃豆加2倍水泡1晚。將所有泡沫以及豆渣用紗布過濾出來
步驟三
步驟三
步驟三
黃豆加2倍水泡1晚。放鍋里煮至翻滾,然後改中火將泡沫濾掉
步驟四
步驟四
步驟四
黃豆加2倍水泡1晚。將(2勺白醋,1小勺鹽,250ml水)混合,開始一點一點放進豆漿,勺子不斷攪動(注不要關火)
步驟五
步驟五
步驟五
黃豆加2倍水泡1晚。鹽的勺子比醋勺小
步驟六
步驟六
步驟六
黃豆加2倍水泡1晚。250ml 水將鹽和醋混合
步驟七
步驟七
步驟七
黃豆加2倍水泡1晚。直到類似棉絮狀,豆腐和水分離(一定要不停攪拌,必須有耐心)
步驟八
步驟八
步驟八
黃豆加2倍水泡1晚。豆腐和水分離
步驟九
步驟九
步驟九
黃豆加2倍水泡1晚。完全的分離。。感覺水變透明了。。豆腐分離了
步驟十
步驟十
步驟十
黃豆加2倍水泡1晚。放進電飯煲保溫10分鐘。。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
黃豆加2倍水泡1晚。確保豆腐與水徹底分離
步驟十二
步驟十二
步驟十二
黃豆加2倍水泡1晚。將其倒如裹有紗布的豆腐盒中,濾出來的水是黃色透明的。。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
黃豆加2倍水泡1晚。將紗布蓋上豆腐,然後壓去水分,記住一定要在豆腐熱的時候進行哦。。。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
黃豆加2倍水泡1晚。30分鐘后豆腐出爐

做法二

用料
食材用量
黃豆500g
鹽滷少許
2000ml或根據自己需求加減
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豆子晚上睡覺前泡上,等第二天起來就可以磨漿了,泡豆子的圖片忘記拍了,記得一定要用普通豆漿機磨,不能自動豆漿機,磨好用紗布過濾兩邊,進去可以放煤氣灶上煮了,煮的時候要注意觀察,以防溢出來
步驟二
步驟二
步驟二
煮開關火,等到豆漿表面有一層膜的時候,就可以用鹽滷兌水點豆腐了,要用便宜一點點放,一邊放一邊攪,攪一次休息五分鐘,一直到水清了為止
步驟三
步驟三
步驟三
放好模具在水槽里,就可以把點好的豆漿花倒入模具,把紗布蓋好,用重物壓兩分鐘即可
步驟四
步驟四
步驟四
豆腐壓好就可以翻出來咯,老豆腐完成

做法三

用料
食材用量
黃豆250g
鹽滷水15ml左右
2500ml左右
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
黃豆泡水5~6鐘頭,至顆粒飽滿,挑去壞的豆。
步驟二
步驟二
步驟二
泡好黃豆水按比例1:5加入料理機開始工作,再把豆漿小火煮開,邊煮邊攪拌,不會糊。
步驟三
步驟三
步驟三
棉紗布浸濕,鋪在模子上待用
步驟四
步驟四
步驟四
將煮好的豆漿用網勺過濾
步驟五
步驟五
步驟五
邊點鹽滷水,邊輕輕攪動,點好大約十分鐘變成豆花,靜置十分鐘。
步驟六
步驟六
步驟六
倒入模具中,網紗布包上,上置重物壓20來分鐘。
步驟七
步驟七
步驟七
稍涼,除去網紗布,作品完成。