洪江鴨血粑

洪江鴨血粑

洪徠江鴨血粑一種湖南小吃,色澤金黃。鴨肉 - 鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。

製作原料


徠主料為嫩仔鴨一隻;輔料為糯米,紅椒,色拉油,鹽,味精,白酒,甜醬,紅油,香油,仔薑片,干椒節,蔥花。

製作過程


① 將糯米洗凈,溫水浸泡1~2小時,紅椒切塊待用。
② 鴨宰殺:將鴨血淋在瀝干水的糯米上,凈鴨斬成塊待用。
③ 拌勻鴨血的糯米,上籠蒸熟,壓成條下入五成熱油鍋中炸黃瀝出,放涼后,切厚片。
④ 鍋中放油,下鴨塊煸炒至肉將離骨時,烹白酒,加入鹽,甜醬,仔薑片,紅椒塊,干椒節以及水,放入鴨血粑燜至入味,淋紅油、香油盛入碗內,撒蔥花即成。