雞蛋肉餅

雞蛋肉餅是以肉、雞蛋為主材的菜肴名。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

做法是將肉切丁加入蒜一起剁碎，加入白醋、醬油、鹽，加雞蛋、澱粉、肉一起剁，剁好後用小勺放平底鍋里炸，把肉壓成薄片炸，炸好后撈出盛盤。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肥瘦三七比例的梅花肉或夾心肉剁成肉糜，加鹽調味，摔打上筋；
步驟二	步驟二	加生薑水去腥，加雞蛋清和少許生粉，摔打到肉質有彈性；
步驟三	步驟三	取一個平盤，在底部抹少許色拉油防粘，把肉糜捏平鋪在平盤的底部，打入兩顆雞蛋；
步驟四	步驟四	將盤子放入蒸鍋內，大火上汽后蒸5分鐘；
步驟五	步驟五	調熱湯，沸水中加鹽，也可以用雞湯；肉餅放到熱湯中，小火蒸30分鐘，出鍋前撒枸杞點綴即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	上肉去肥肉，再絞碎，加入生粉。
步驟二	步驟二	加入鹽
步驟三	步驟三	加些許味精
步驟四	步驟四	加10-20ml冷水
步驟五	步驟五	朝一個方向攪拌
步驟六	步驟六	邊攪拌邊加清水，大約加60~70ml左右，不要太濕。
步驟七	步驟七	攪至起勁
步驟八	步驟八	放入蒸碗里，肉鋪開鋪平，再加入清水，水浸過肉5cm，大約2個手指節的高度。
步驟九	步驟九	鍋里加入足夠的水，放上蒸架，再放上蒸碗。注意水開后不要進入蒸碗哦！！！
步驟十	步驟十	大約蒸至半小時后，肉餅浮起來后打入雞蛋，再蓋上鍋蒸15分鐘。
步驟十一	步驟十一	豐盛的晚餐！
步驟十二	步驟十二	蒸好后再酌情調些鹽、味精即可！