栗樹蘑

栗樹蘑，因依栗樹生長而得名，所以，在我國只有北方燕山山脈長城內外的板栗主產區才能見到它的蹤影。據說即使當地人也把栗樹蘑當寶貝，他們採到此蘑后，一般曬乾后都封存起來，只有家中貴客臨門，才捨得拿出來做菜招待客人。現在人工栽培栗樹蘑的技術已經成熟，人們在食用菌栽培的基礎上，將栗樹蘑的野生菌進行馴化，並在北京郊區、河北遷西等大面積試種成功，所以市場上已能見到這種珍貴的食用菌。

栗樹蘑和其他食用菌一樣可以配做許多菜肴，涼拌、熱炒、燉肉、做湯均可，尤以軟炸栗蘑、栗蘑高湯和栗蘑餡餃子最為鮮香，誘人食慾。