白蝦屬

十足目真蝦次目長臂蝦科的 1個較小的屬。因甲殼薄而透明，微帶藍褐或紅色點，死後體呈白色而得名。體長最大不超過50～60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發達，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形成雞冠狀隆起，末部尖細部分上緣無齒，但近末端處常有 1或2附加小齒，下緣末半有小齒數個。腹部第2節側甲復於第1、3節側甲外面，第4～6節向後趨細而短小，尾節窄長，末端尖。第1觸角3鞭（外鞭附有短小的副鞭）。大顎有由2節構成的觸鬚。第1、2步足有螯，第2對較粗大。第3～5對步足爪狀或細長柱狀。

白蝦屬共有6種，其中2種為淡水產，秀麗白蝦、越南白蝦。4種棲於沿岸低鹽淺海水域或河口區，其中脊尾白蝦(見圖)產於中國南北沿岸低鹽海域，是最重要的經濟種，特別是渤海沿岸，產量最大，年產量幾千噸。東方白蝦產於日本、朝鮮和中國東南部淺海、長足白蝦分佈於印度、巴基斯坦至印尼和泰國一帶淺海低鹽水域，安氏白蝦是河口半鹹水種，也可進入淡水，僅見於中國，長江口附近較多。以上后 3種都有重要經濟價值。秀麗白蝦分佈於西伯利亞、中國北部、南部至台灣間的淡水水域，是重要淡水經濟種。曼氏白蝦產于越南。

白蝦在繁殖季節能連續抱卵、初孵化的幼體為原溞狀幼體、經幾次蛻皮至稚蝦期。 5個海水種和河口種卵黃色（故華北又稱黃蝦），淡水種卵淡綠色。