番薯片
番薯片
番薯片是採用番薯切片曬乾后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。是江西省宜豐縣的特產。
因徠為台灣島形狀類似於番薯造型，因而在明信片愛好者群體中，將台灣島造型的明信片親切地稱為番薯片。
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 若干 |
| 黑芝麻 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番薯削皮，切小塊，高壓鍋蒸熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黑芝麻炒一下更香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸熟的番薯搗成泥狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炒好的芝麻倒入番薯泥，攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這樣之後，就可以去見太陽啦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 將番薯泥在紗布上攤開，抹平抹均勻，不要太薄了，我這就是太薄了，所以一個太陽曬下來，開裂了，還捲起來了。必須在半枚硬幣的厚度左右，不然就毀啦。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 曬乾之後，切成這樣的小條，或者喜歡的樣子就行。放起來保存就行，想吃的時候拿一些出來油里過一下就行 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油溫到8成熱，筷子放下去有細泡，就可以下油鍋炸，顏色變深就可以用漏勺慢慢撈起，全部到漏勺裡面之後再放進油裡面過一下，控干油，出鍋，放涼以後，番薯干會慢慢變硬，就可以吃啦。器皿中預先放張吸油紙更佳. |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 糖 | 適量 |
| 番薯 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 適量 切開蒸熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入適量芝麻和糖。喜歡甜一點可以多放。不喜歡芝麻可以不放。芝麻放之前可以炒一下。更香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪拌均勻。番薯中莖明顯的可以去除掉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在濕的紗布。或者吸油紙上鋪平。可以稍微厚一點 一個硬幣側面厚 |
| 步驟五 |  步驟五 | 均勻鋪平 |
| 步驟六 |  步驟六 | 曬一個太陽以後可以從紙上揭下來。剪成你想要的形狀。然後在曬兩天。喜歡硬一點的可以在鍋里稍微翻炒一下 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 中小番薯 | 4個 |
| 黃油 | 一小塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 番薯大小要差不多，削皮，切片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗去澱粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 番薯片換碗用風扇吹乾，黃油用微波爐十幾秒化成液體，淋在番薯片攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鋪在有錫紙的烤盤上，180度14分鐘左右。(自己注意番薯不要烤黑，烤乾就可以了) |
| 步驟五 |  步驟五 | 這是第一次做的(兩個番薯的份，一下就吃完了，不過也不要鋪太滿，比較難干) |
| 步驟六 |  步驟六 | 帶有黃油香氣的烤番薯就ok啦，我沒加糖，喜歡甜的可以試試加一點。切薄皮的話就會變成比較硬的番薯脆片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加了點糖粉，第二盤。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 第二次太滿有點濕。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 3個 |
| 麵粉 | 50克 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備3個番薯，紅、黃、白，各1個 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮，切片，撒鹽，腌制10分鐘； |
| 步驟三 |  步驟三 | 加麵粉； |
| 步驟四 |  步驟四 | 加水、加鹽，攪拌均勻； |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋，倒油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入粘滿麵粉的番薯片； |
| 步驟七 |  步驟七 | 微黃，翻轉，二面微黃，即可； |
| 步驟八 |  步驟八 | 起鍋，用吸油紙吸油，即可吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 番薯 | 兩個 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備兩根番薯，我這個品種是比較粉的品種，吃起來也很甜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將番薯洗凈去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成這樣的厚片，一定要切得均勻一點如果有厚薄那烤制時間會不同，一些熟了一些沒熟或者烤焦了就不好了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將烤盤先刷一層油然後把番薯一個個擺上去 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在番薯表面再刷一層油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 根據番薯的厚度烤20分鐘左右，每一家烤箱都會有所不同，溫度僅供參考 |
| 步驟七 |  步驟七 | 取出用筷子插一下很容易插透說明就烤熟了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 顏色微黃 特別好吃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 完成 |
番薯片是採用番薯切片曬乾后，用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨脹發泡狀態。是宜豐縣本地的特產。
原料配方 鮮紅薯100千克 粗砂粒(或植物油)適量
製作方法
1.挑選新鮮番薯，除霉爛變質的。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鐘，洗去碎屑和澱粉。
4.曬乾：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬乾。
5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反覆攪拌，抄15分鐘後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。
若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻后便可包裝出售。
產品特點 無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
番薯片中較為著名的有人人出版社發行的台灣特產水果主題片，以及台灣各景點為主題的木板片等。
因其造型特別，主題明確，深受各地明信片愛好者的喜愛。也是許多大陸遊客在台灣旅遊的必帶伴手禮之一。
基本信息
- 中文名
- 番薯片
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 酥脆可口
- 主要原料
- 番薯
- 食品類型
- 零食
- 產品特點
- 無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
- 流行地區
- 江西省宜豐縣