初榨橄欖油
橄欖果在二十四小時內壓榨的油
初榨橄欖油：酸度值不超過3.3的初榨橄欖油質量上乘，是用橄欖鮮果在二十四小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成。其採用機械或其他物理方法在低溫進行壓榨，不添加任何防腐劑及其他化學試劑。生化指標和感官特性必須達到相關標準。
第一種：
中文參考名稱《國際標準名稱》-酸度
橄欖油類：
低級初榨橄欖油Lampante Olive Oil>2.0
精鍊橄欖油Refined Olive Oil≤0.3
調和橄欖油Blended Olive Oil composed of≤1.0
refined and virgin olive oils
果渣油類：
橄欖果渣油原油Crude Olive-Pomace Oil>0.5
精鍊橄欖果渣油Refined Olive-Pomace Oil≤0.3
橄欖果渣油Olive Pomace Oil≤1.0
第二種：
國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準COI/T.15/NCNo.3/Rev.12003
中文參考名稱《國際標準名稱》酸度
橄欖油類：
特級初榨橄欖油Extra Virgin Olive Oil≤0.8
優級初榨橄欖油Virgin Olive Oil≤2.0
普通初榨橄欖油Ordinary Virgin Olive Oil≤3.3
低級初榨橄欖油Lampante Virgin Olive Oil>3.3
精鍊橄欖油Refined Olive Oil≤0.3
純橄欖油Pure Olive Oil≤1.0
果渣油類：
橄欖果渣油原油Crude Olive Pomace Oil
精鍊橄欖果渣油Refined Olive Pomace Oil≤0.3
橄欖果渣油Olive Pomace Oil≤1.0
優級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度不超過2.0，符合規定的食用標準。
低級初榨橄欖油：榨取獲得的橄欖油酸度大於2.0，只用於提煉精鍊橄欖油。
精鍊橄欖油：用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。酸度不超過0.3。
調和橄欖油：精鍊橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過1.0。
橄欖果渣原油：不能食用，可提煉精鍊橄欖果渣油。
精鍊橄欖果渣油：用橄欖果渣油原油提煉的酸度不超過0.3果渣油。
橄欖果渣油：精鍊橄欖果渣油和初榨橄欖油混合油，酸度不超過1.0。
1，為保護消費者歐盟新規則要求橄欖油的容器不能大於五升並且須採用帶編碼的一次性密封條封同時標籤必須標明橄欖油等級。橄欖油含量低於50%的混合油不能在標籤上以橄欖油名義出現。
橄欖油的酸度是一個重要的指標，但是每一個級別都有自己的生化指標及感官特性。
2，除以上外，特級初榨橄欖油按質量高低又可分為：
普通特級初榨橄欖油、原產地保護特級初榨橄欖油、有機特級初榨橄欖油、有機原產地保護特級初榨橄欖油。這后三種橄欖油是世界橄欖油中的最高級別的橄欖油。
基本信息
- 中文名
- 初榨橄欖油
- 外文名
- Virgin olive oil
- 性質
- 酸度不超過3.3
- 類別
- 生活用品