中草藥生物技術，簡單來說就是一門中草藥的應用生物的科學，即利用生物學原理，在中草藥之上生產實用產品的一項技術，是現代生物技術在中醫藥領域的應用。
中草藥
生物技術，主要體現在4個方面：一是利用
基因工程、細胞工程技術對中草藥資源的改造與改良；二是利用發酵工程、酶工程技術將農副（
藥用植物）原材料加工成商品，如用發酵法生產的
蟲草菌絲體、靈芝菌絲體等發酵製品；三是利用生物技術產品進行二次開發，形成新的產品，如許多功能性的
低聚糖、保健食品添加劑等；四是利用酶工藝、
發酵技術、
生物反應器等對傳統中草藥加工工藝進行改造，降低
能耗，提高產率，改善中草藥品質等。
中草藥生物技術，是一門現代的前沿的技術，對促進了中醫藥工業的飛速發展，中醫藥的現代化極為重要的意義。