蒸鹹肉
以肋條肉為主材製作的美食
蒸鹹肉是一道特色菜肴，主要製作原料有肋條肉，鹽。
料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉 | 200克 |
| 粉絲 | 一捆 |
| 金針菇 | 150克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹肉切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 粉絲冷水下鍋，大火煮開後轉小火，煮五分鐘左右到充分泡發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 粉絲過冷水，控水后剪成適口的段兒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 盤子里鋪粉絲墊底，然後碼上金針菇。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鋪上鹹肉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加蓋！大火蒸20分鐘！！成熟就可以開動啦！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 不需要再多調味，鹹肉的咸香油潤全部滴入粉絲和金針菇中！ |
料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉（五花肉） | 100克 |
| 金針菇 | 150克 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 黃油 | 適量 |
| 鹽糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹肉提前泡製，去鹹味，我怕太咸，切好片泡製 |
| 步驟二 |  步驟二 | 金針菇去根洗凈，放少許鹽在水中浸泡5分鐘，備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取一個盤子，整齊均勻排放金針菇 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好的鹹肉薄片，整齊均勻鋪在金針菇上 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥姜切絲均勻灑在鹹肉上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黃酒、糖，加水稀釋，均勻淋在盤中 |
| 步驟七 |  步驟七 | 冷水上鍋，水開后15分鐘即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 今天偷懶一次，放在電飯鍋中一起蒸了，按煮飯鍵，到時間飯熟了，鹹肉也熟，一舉兩得 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉 | 50克 |
| 千張豆皮 | 1張 |
| 蒸魚豉油 | 1勺 |
| 風味豆豉 | 1勺 |
| 小蔥 | 1根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹肉用溫水浸泡一會，洗凈切薄片。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 千張切寬一些的絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 入沸水中焯一下水去除豆腥味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出瀝干水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將處理好的鹹肉和千張碼入盤中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入豆豉，淋上蒸魚豉油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中燒開水，放入鹹肉千張 |
| 步驟八 |  步驟八 | 中火蒸制15分鐘左右即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉 | 適量 |
| 春筍 | 適量 |
| 糖 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鹹肉清洗乾淨切薄厚適中的片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 筍清洗乾淨切片用開水焯一下撈出後放涼水中備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 盤子下面鋪筍片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將鹹肉整齊擺放在筍上面 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蒸之前表面撒一點糖淋少許水水開后中火蒸20-25分鐘即可 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鹹肉晶瑩剔透，筍吸收了油脂所以肉吃起來一點都不膩 |
| 步驟七 |  步驟七 | 肉中有筍鮮，筍中有肉咸。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鹹肉 | 適量 |
| 春筍 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。 |
用料
| 材料 | 用量 |
| 肋條肉 | 一斤 |
| 鹽 | |
| 花椒 | |
| 白酒 |
做法
| 1.把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽 |
| 2.把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住 |
| 3.每天幫肉翻身一二次 |
| 4.約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下 |
| 5.第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了 |
| 6.想吃的時候就隨時可以取出吃了 |
基本信息
- 中文名
- 蒸鹹肉
- 主要食材
- 肋條肉、鹽
- 分類
- 蒸