清燉狗肉

鮮狗肉，蔥，姜，植油，胡椒粉.，料酒，熟芝麻，味精，精鹽。

、涼狗肉洗凈，清浸泡。

、狗肉撈，沖洗乾淨，控干，切厘米塊丁，煮鍋里，加入涼水，燒開，撈出，再用清水沖洗三次控干。

3、大蔥去皮，洗凈，切成塊；生薑去皮，洗凈，切片，待用。

4、將植物油放入鍋里燒熱，投入狗肉塊丁，用旺火煸炒四分鐘，烹入料酒，待水分干生，加入生薑片、蔥塊、鹽和1000毫升左右的清水，燒開后，去沫，改用小火燉熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。