當歸燉母雞

1.雞宰殺後去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。 2.當歸洗凈，按塊質大小，順切幾刀。姜蔥洗凈，姜拍破、蔥切段待用。3.將當歸、姜、蔥裝入雞腹內，肚腹朝上放入砂鍋內，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮咸適口，略有葯香味，並具有補血、保肝之功效。