燉羊排
一道菜品
燉羊排是一道特色美食。主要製作材料有羊排，羊腿肉切塊等。可以加入胡蘿蔔等配料一起燉制。味道鮮香不膩，肉質酥軟，肉汁豐富，回味無窮。營養豐富，可增強身體免疫力，適合寒冷的冬天食用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 白蘿蔔 | 1000克 |
| 花椒 | 40粒左右 |
| 大蔥 | 半根 |
| 生薑 | 一塊（20克左右） |
| 鹽 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.羊排洗凈備用，蔥切斷，白蘿蔔洗凈； |
| 2.鍋中水燒開后，先下花椒，接著下羊排焯水； |
| 3.水開一分鐘后，撈出羊排，生薑拍散，白蘿蔔切滾刀塊； |
| 4.砂鍋中放開水，下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右，放鹽即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500g |
| 土豆 | 200g |
| 西紅柿 | 200g |
| 生薑 | 5片左右 |
| 八角、桂皮 | 適量 |
| 大蒜 | 半個 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所需原材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷水鍋中加料酒、生薑片，然後大火煮開，滾5分鐘左右，充分去除血水后，撈出羊肉，可以用熱水衝掉表面的浮沫。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋放入煮好的羊肉煸炒，炒至表面微黃，鍋底有一層羊油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 羊肉轉入電飯煲中，加入1粒八角一小片桂皮，5-6瓣大蒜。倒入沒過羊肉的開水，加少許料酒、生抽。選擇煲湯鍵燉煮約1小時。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 西紅柿去皮后切塊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 土豆切塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將燉煮1個小時的湯倒入鍋中，加入西紅柿和土豆，嘗一下味道，可以適當加鹽和糖，中大火加熱大約20分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 等到土豆可以輕鬆用筷子穿透就可以出鍋了。。撒一點蔥花裝飾一下。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 適量 |
| 花椒、大料、香味、、桂皮 | 適量 |
| 蔥、姜、蒜、鹽 | 適量 |
| 醬油汁料：香蔥、大蒜、紅辣椒 | 糖、醬油、羊湯 |
| 辣油：辣椒面、孜然面、熟芝麻碎 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這種整隻羊剁成小塊的羊排洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放在鍋里焯水撈去表面飄起來的沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 焯過水的羊排用清水洗一下把上面帶著的血沫洗凈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洗好后的羊排放在鍋里加水放入燉肉的料，蔥姜、蒜、大料、花椒、香味、桂皮、醬油、鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋上鍋蓋中火慢燉40多分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 燉肉的時候準備沾肉料，首先咱們弄這個醬油汁，香蔥、大蒜、紅手指椒切末 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入醬油一小勺白糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後來一大勺肉鍋里的羊湯，醬油汁就做好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下面準備辣油，辣椒面孜然面、熟芝麻碎放在碗里 |
| 步驟十 |  步驟十 | 熱鍋燒熱的油澆在辣椒面上，辣油就做好了 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 噹噹噹噹羊排出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 這時候的羊排不沾任何佐料吃著也很爽口的 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加一塊連骨頭帶肉的羊排、放在醬油汁里沾一下，一口咬下去辣椒油蒜味不油膩后音還有一點點的甜好吃到叫你停不下來哦 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 吃了醬油汁的清淡咱們在來一塊辣油滴 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 哈哈都夠饞人的趕快做起來吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 1000克 |
| 胡蘿蔔 | 500克 |
| 生薑 | 30克 |
| 干尖椒 | 10克 |
| 花椒 | 5克 |
| 香葉 | 少許 |
| 草果 | 少許 |
| 八角 | 少許 |
| 桂皮 | 少許 |
| 橙皮 | 少許 |
| 陴縣豆瓣 | 25克 |
| 剁椒醬 | 10克 |
| 植物油 | 60克 |
| 鹽 | 1勺半 |
| 雞精 | 少許 |
| 料酒 | 30克 |
| 水 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊排改刀剁成一寸長左右的段； |
| 步驟二 |  步驟二 | 生薑切片，干尖椒花椒等作料置於盤中備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒鍋入油燒至八成熱，下入生薑、干尖椒、花椒和八角等香料煸香; |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後下入豆瓣醬和剁椒醬炒出紅油； |
| 步驟五 |  步驟五 | 下入羊排爆至斷生，然後加入料酒烹香； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入沒過羊排的水； |
| 步驟七 |  步驟七 | 轉入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽後轉小火，燉20分鐘； |
| 步驟八 |  步驟八 | 將高壓鍋中的羊排倒回炒鍋中，加入鹽、去皮切成大塊的胡蘿蔔 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒勻后蓋上鍋蓋小火再燜十五分鐘； |
| 步驟十 |  步驟十 | 收水至八成干時關火，加少量雞精調味即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肋排 | 500g |
| 蔥姜 | 四片 |
| 鐵棍山藥 | 一根 |
| 食鹽 | 一小勺半 |
| 蔥 | 一小段 |
| 輔料香菜 | 三棵 |
| 輔料辣椒油 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 剁好的羊排洗凈泡半小時，中間換兩三次水，泡好的羊排涼水下鍋焯水去血水，泡好的羊排焯一下水去除血水，用溫熱的水把焯過的羊排撈出再用溫水沖洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 山藥去皮切段備用蔥切段姜切片。砂鍋放入羊排倒入沒過羊排的清水，水這時可以適當的多點一點。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大火燒開后煮一會轉小火 |
| 步驟四 |  步驟四 | 燉一小時左右時放入切好的山藥和鹽再燉二十分鐘左右就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 可以出鍋了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋盛碗，可以連吃帶喝了。 |
製作材料
| 材料 | 用量 |
| 羊排 | 7兩 |
| 羊腿肉切塊 | 4兩 |
| 胡蘿蔔 | 中等大小3根 |
| 薑片 | 4-5皮 |
| 桂皮 | 一小塊（小手指大小） |
| 八角 | 兩粒（小個頭） |
| 香葉 | 2-3片 |
| 陳皮 | 沒有陳皮，用了新鮮桔子皮 |
| 干紅尖椒 | 兩個，辣 |
| 冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽 |
製作步驟
1.羊排羊肉塊洗凈，冷水入鍋焯水，加了薑片，水沸即可，撈起洗凈浮沫。
2.鍋不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干。
3.炒好的羊排移入砂鍋，加水，加胡蘿蔔塊，加以上所有作料（鹽除外），大火煮開，撇去浮沫，轉小火。
4.約摸四十分鐘之後加鹽，繼續小火再燉二十分鐘，至羊肉軟爛。
