清炒雞毛菜
清炒雞毛菜
清炒雞毛菜，又叫清炒小白菜，是以雞毛菜作為主要食材，以蒜蓉、鹽、白糖、雞精作為調料製作而成的家常菜，口味咸鮮。雞毛菜有潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌等功效，同時還可以補充維生素A、維生素B族、維生素C，補鈣，補鐵等，一般人都可以食用，營養價值非常的高。
清炒雞毛菜
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞毛菜 | 300g |
| 鹽 | 3g |
| 油 | 10ml |
| 生抽 | 10ml |
| 五香粉 | 2g |
| 雞精 | 2g |
| 糖 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞毛菜浸泡10分鐘去農殘，洗凈瀝水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋，放入食用油燒7成熱。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入雞毛菜，大火快炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 葉子稍軟后，放入五香粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入2g鹽，因為生抽也有鹹味，鹽不用太多。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入生抽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再入白糖提鮮。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 快速翻炒均勻，出鍋前加入雞精翻炒幾下。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞毛菜 | 半斤 |
| 蒜粒 | 7.8粒 |
| 鹽 | 2克 |
| 醬油 | 2滴 |
| 雞精 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：雞毛菜半斤，蒜粒7.8粒，鹽2克，醬油兩滴，雞精少許。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞毛菜清水沖洗兩遍，因為是青菜的最上端，幾乎沒有什麼泥沙，清洗容易 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒜粒切成薄片，青菜加蒜片爆鍋格外的香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里倒少許的植物油，加入蒜片爆鍋，爆出香味來即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著放入雞毛菜，輕輕翻炒幾下，加上少許的鹽，大火快炒2.3分鐘就可以了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒青菜不用加水，本身青菜會下一些水，最後加上雞精就可以出鍋了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤上桌，簡單又好吃的雞毛菜就可以吃啦，青綠色看著就有食慾，無需什麼複雜食材，鍋里一炒就出鍋，最大限度的保留了青菜的鮮度，真的很美味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 喜歡吃素菜的朋友可以做這個菜嘗嘗哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 多吃青菜有清腸的作用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 葷素搭配，有肉有菜有海鮮，我和兒子的晚飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞毛菜 | 一袋（200g） |
| 油豆皮 | 50g |
| 鹽 | 2g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞毛菜根莖短+脆，買來的基本無需擇掉老根，只需清洗乾淨，瀝干水分備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油豆腐皮先切條，再斜切菱形片。如果買的是鮮油豆皮就直接切，如果家裡用的干油豆皮，需要泡一會，變軟再切。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豆皮是煮熟豆漿表面產物，因此本身是熟的。炒鍋倒一點油，5成熱，下豆皮中火炒至表面金黃起泡。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 立刻倒入瀝干水分的雞毛菜，快速翻炒約20秒，雞毛菜體積縮小，調入鹽，翻勻即可出鍋。（雞毛菜莖和葉子都比較小，熟得特別快，所以別炒老了。） |
| 步驟五 |  步驟五 | 鮮美脆嫩，加了油豆皮口感更豐富，絕對不讓你失望。 |
外表碧綠生青，味道十分鮮嫩。
清炒雞毛菜
將雞毛菜去根洗凈後放入開水中焯一下，撈出過涼水控干，碼放在一個盤子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉，再淋上點香油拌勻即可。雞毛菜口感清香，非常爽口。
挑選 雞毛菜要挑新鮮的，建議長相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩。用雞毛菜製作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
基本信息
- 中文名
- 清炒雞毛菜
- 別名
- 清炒小白菜
- 調料
- 蒜蓉、鹽、白糖、雞精
- 主要食材
- 雞毛菜