農產品深加工與創新創業

本書以“創業過程項目化、項目內容任務化、任務導向考核化、考核結果形成化”為指導思想，將創新創業教育與農產品深加工專業技術有機結合，賦予創新創業教育真實的載體。全書分為選業篇、開業篇和創富篇三部分，設計了敲開創業之門、創業技術之芯（區域特色農產品挖掘技術、功能食品生產工藝開發技術、葯食兩用農產品綜合利用技術）、制訂創業計劃、挑戰創業大賽、創業團隊組建、申辦企業之魂、企業場所布置、企業運行實務、企業致富之道九個模塊，可作為農林類、生物類和食品類相關專業的創新創業教材，也可供有創新創業熱情的有志青年參考。

《農產品深加工與創新創業》以“創業過程項目化、項目內容任務化、任務導向考核化、考核結果形成化”為指導思想，將創新創業教育與農產品深加工專業技術有機結合，賦予創新創業教育真實的載體。

選業篇001

模塊一敲開創業之門002

模塊二創業技術之芯013

子模塊一區域特色農產品挖掘技術013

子模塊二功能食品生產工藝開發技術029

子模塊三葯食兩用農產品綜合利用技術048

模塊三制訂創業計劃072

模塊四挑戰創業大賽097

開業篇121

模塊五創業團隊組建122

模塊六申辦企業之魂142

模塊七企業場所布置163

創富篇173

模塊八企業運行實務174

模塊九企業致富之道188

參考文獻204

2008年，根據教育部16號文件精神，為了貫徹落實黨的十七大精神，以創業帶動就業，鼓勵高校畢業生自主創業，我們整合了“農產品深加工與工藝創新”等課程的部分內容，以“創業過程項目化、項目內容任務化、任務導向考核化、考核結果形成化”為改革思想，開設了理論與實踐一體化課程——農產品深加工與創新創業。該課程自開設以來，其情景式的教學環境、實戰式的教學項目、豐富多樣的教學方法，極大地激發了本專業學生創新創業的意願和激情，學生在大學生挑戰杯競賽、自主創業方面都取得了長足的進步。2010年該課程被評為浙江省省級精品課程。

2009年11月20日，教育部袁貴仁部長在全國普通高校畢業生就業工作視頻會議上指出：“高校要積極探索在專業課教學中融入創業教育，並把創業教育作為就業指導課程的重要內容”。因此，面對大學生日益高漲的自主創業激情，我們對原有的課程內容進行梳理、整合，針對生物類專業學生，編寫了這本體現高職教育特色、融入專業知識的實用型理實一體化創業教育教材，以便更好地推廣“農產品深加工與創新創業”課程教學的成功經驗。教材改變了傳統的編寫模式，採用項目任務式的結構安排，內容密切結合專業實際，引入了大量的相關案例，實踐性較強，大大增強了創新創業指導的針對性和可操作性，並可極好地提高學生學習的積極性和主動性。

將創新創業教育從就業指導中提取出來，與專業學習密切結合，是一種新的嘗試，懇望廣大師生多提寶貴意見和建議，以便我們更好地改進和提高。

編者2013年6月