酵素也叫酶,是一種由
氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它存在於所有活的動植物體內,是維持機體正常功能,消化食物,修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動:思考問題,運動,睡眠,
呼吸,憤怒,哭泣或者分泌
荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素的催化作用催動著機體的生化反應,催動著生命現象的進行。若沒有酵素,生化反應將無法進行,五大營養素(碳水化合物、類脂質、
蛋白質、
維生素、礦物質)都將變的對機體毫無用處,生命現象將會停止。因此,酵素對生命的重要性不言而喻,甚至很多人將它稱為“活著的物質”,“掌握所有生命活動的物質”。