黑芝麻核桃醬
以黑芝麻為主料製成的美食
很多人都知道吃豬棒骨補鈣，蝦皮小魚乾補鈣，多曬太陽也能增進身體對鈣的吸收，但完全忽略了黑芝麻其實才是真正的補鈣高手。用一組數據說話：牛奶一杯100克、含鈣110多毫克、蝦米100克、含鈣1438毫克、海帶芽100克含鈣1300毫克、小魚乾100克、含鈣1700毫克、昆布100克、含鈣1100毫克、紫菜100克、含鈣850毫克、白芝麻100克、含鈣440毫克、黑芝麻100克、含鈣2000毫克最高。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 葡萄乾用水浸泡30分鐘后，擦乾備用;核桃仁掰成小塊，放入烤箱150度烤10分鐘左右，曬涼備用; |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黃油、葡萄乾和核桃除外的其他所有原料放入麵包機，揉至能拉出較粗糙易斷的膜，再加入黃油; |
| 步驟三 |  步驟三 | 繼續啟動麵包機，揉至能拉出大片薄膜，膜不必很透; |
| 步驟四 |  步驟四 | 滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜進行基礎發酵; |
| 步驟五 |  步驟五 | 當麵糰發到大概2.5倍大，用手指沾上高筋粉插進麵糰，壓出來的小洞不會回彈就可以了; |
| 步驟六 |  步驟六 | 將發酵完的麵糰輕壓排氣，分成2等份，滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘; |
| 步驟七 |  步驟七 | 將松馳完的麵糰輕壓扁，擀成橢圓形狀，翻面，再均勻的鋪上核桃仁和葡匋干; |
| 步驟八 |  步驟八 | 自上而下捲起，收口處捏緊朝下，放在烤盤上，置溫暖潮濕處做最後發酵; |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後發酵至2倍大，在表面上撒上黑麥粉，用刀片割幾道口子; |
| 步驟十 |  步驟十 | 提前15分鐘預熱烤箱，在烤箱的下層放上一個空烤盤，烤箱預熱至200度，將爐門打開，將放麵糰的烤盤放在烤架上，插入烤箱中層，並迅速往烤箱下層的空烤盤上注入一杯開水，關上爐門，開始烘烤，在第一鍾和第二鍾時各打開爐門噴一次水，烤至第10分鐘時，將下層的烤盤拿出，關上爐門繼續烤15分鐘即可; |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將烤完的麵包取出，放在烤網上曬涼后再切片。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高粉 | 150g |
| 馬鈴薯全粉 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 黑芝麻醬-麵糰 | 25克 |
| 水 | 90-95克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黑芝麻醬-餡 | 70克 |
| 核桃 | 100克 |
| 紅糖 | 35克 |
| 黑芝麻粉 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 高粉、馬鈴薯全粉(可選)、黑芝麻醬、黑芝麻粉(可選)、糖、酵母全放一個盆里，加水拌勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜入冰箱冷藏一夜，或者室溫28度發酵1小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出麵糰排氣，分割成六份 |
| 步驟四 |  步驟四 | 滾圓醒15分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備餡料，核桃切成小顆粒，加紅糖、黑芝麻醬拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰擀成中間厚四周薄的圓形 |
| 步驟七 |  步驟七 | 包入餡料，包包子那樣包好，封口朝下 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再次配發半小時后冷水下鍋蒸15分鐘，熄火后燜五分鐘再開蓋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 去皮山藥 | 110克 |
| 黑芝麻核桃醬 | 5克 |
| 雞蛋 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材明細 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去皮切小塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 山藥雞蛋放入料理杯 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再加入黑芝麻核桃醬 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一起攪打細膩 |
| 步驟六 |  步驟六 | 模具刷油方便脫模 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入山藥糊蓋上保鮮膜扎小孔（或者蓋上一個盤子也可以） |
| 步驟八 |  步驟八 | 上鍋蒸15分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取出脫模切成適合寶寶抓握的小塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 完成了 |
同樣重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的十八倍，是海帶芽十二倍，這些例舉的食材中紫菜，昆布等鈣含量都比牛奶多數倍。骨頭湯的油膩和鈣含量更是連上榜都落單。
黑芝麻不僅補鈣，還含有豐富的不飽和脂肪酸，豐富的鋅元素，可以健腦、益智、抗衰老。
如果有乳糖不耐受，不喜歡喝牛奶，急於補鈣預防骨質酥鬆的人群，或者孕婦和乳母，都可以一天吃幾勺黑芝麻替代。
芝麻仁外面有一層稍硬的膜，直接吃的話不能完整的吸收到全部營養，而將其碾碎后再吃就能讓身體更好的吸收。
將芝麻磨得非常細碎然後泡入蜂蜜中做成芝麻醬，不僅成為濃縮版的高鈣食品，而且鐵含量也非常高，超過豬肝1倍，蛋黃的6倍，能預防小孩的缺鐵性貧血，調整厭食偏食，幫助骨骼和牙齒的發育。
為何用蜂蜜浸泡？一是讓芝麻醬口感變得更潤滑，而且蜂蜜能清腸排毒，調理脾胃，潤肺止咳，且優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。用蜂蜜浸泡黑芝麻是最好的防止食物變質腐敗的辦法。
看浸泡攪拌均勻后的蜂蜜芝麻醬不僅香甜可口，還可以直接塗抹麵包～
在孕期應該分別食用一些堅果，南瓜子，葵花籽，這些都是非常好的補鋅補鈣食物。而早晨人的新陳代謝開始加速，機體正處於饑渴狀態，早餐或早點攝取的吸收率也是最好的。
將雲南大核桃仁同芝麻一起攪打成泥，做成黑芝麻核桃醬。核桃益智健腦，寶寶經常吃可以增強記憶力。給老人吃這款醬能減少腸道對膽固醇的吸收，對患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人，每天早晚泡牛奶喝都可以起到滋補治療作用。
今年我又研究了兩個新配方跟大家分享：（都要研磨成超細粉然後用蜂蜜浸泡攪勻）
基本信息
- 中文名
- 黑芝麻核桃醬
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要原料
- 黑芝麻
- 副作用
- 無
- 功效
- 補鈣