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- 漢堡肉
- 漢堡排
漢堡肉
漢堡肉
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛瘦肉（或豬瘦肉） | 300g |
| 黃油 | 30g |
| 雞蛋 | 30g |
| 料酒 | 1小勺 |
| 普通麵粉 | 15g |
| 洋蔥 | 20g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黑胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 鹽 | 1/2小勺 |
| 辣椒粉（可不加） | 1/2小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 六月鮮醬油 | 1小勺 |
| 漢堡坯 | 兩個 |
| 生菜 | 少許 |
| 沙拉醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 剁肉餡的時候將洋蔥一起剁在裡面，免得洋蔥辣眼睛 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將黃油融化后倒入肉餡中，再加入打散的雞蛋、料酒、黑胡椒粉（我是用先磨的，感覺更好）、鹽、白糖、醬油、辣椒粉（可不加），順一個方向攪上勁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入麵粉，繼續順一個方向攪，最後加入蒜末攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 團成兩個1.5公分厚的圓肉餅（這個感覺挺大的，如果不喜歡太厚的肉餅，可以做3個1公分厚的肉餅） |
| 步驟五 |  步驟五 | 將空氣鍋200度預熱5分鐘，並拉出炸籃放入肉排（我是為了不用清洗炸籃，放在錫紙上面了），200度10分鐘，中間翻面一次（可根據你的炸鍋脾氣，感覺火候不夠就再加2分鐘，） |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤好的肉排 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤肉的時候，把備好的漢堡坯從中間片開，也可以用烤箱或炸鍋烤1分鐘加熱一下，漢堡坯我是用做酸奶乳酪麵包的面做的，口味不錯 |
| 步驟八 |  步驟八 | 生菜我都是洗凈后先用美麗水泡幾分鐘去除農藥殘留，再用鹽水泡5分鐘，去除小蟲，這樣生吃的菜才放心 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部準備好了，在肉排上面塗適量沙拉醬，開吃吧，巨無霸哎(*^__^*) …… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 肉餡(肥瘦1:9) | 850g |
| 水 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 一根(大點兒的) |
| 小蔥 | 4.5根 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 洋蔥 | 半個(大個兒的) |
| 食用油 | 少許 |
| 十三香 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 胡蘿蔔擦絲后再切成小顆粒，洋蔥和小蔥也切成小顆粒，都放入肉餡兒，加鹽、胡椒、生抽、雞蛋等，攪拌均勻，加玉米澱粉、水，再次攪拌均勻至上勁兒 | |
| 步驟二 | 在模具里稍稍抹點油，填滿模具，倒扣在電餅鐺上，煎至兩面稍稍金黃(2、3成熟的樣子)，全部煎好后，入蒸鍋，上氣后20~25分鐘即可。取出，晾涼了，入保鮮盒冷凍保存，隨吃隨取。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（肥瘦比1:9) | 450克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋液 | 40克 |
| 現磨黑胡椒末 | 1茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉、洋蔥切塊 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉放入絞肉機 |
| 步驟三 | 用絞肉機絞碎，肉末最好的狀態是顆粒狀，而不是泥狀，這樣口感最好，摩飛絞肉機可以用幾秒鐘就把肉處理成細碎的顆粒狀 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 把肉末取出，把切成塊的洋蔥放入絞肉機，絞打幾秒，洋蔥也變成碎粒了，還不會辣眼睛 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉末里加入黑現磨胡椒碎，鹽，攪拌一下 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蛋液攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入洋蔥碎 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用筷子朝一個方向攪拌上勁兒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把肉餡分成6份，團成球狀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再按扁，大概1.5公分厚，厚厚的肉餅吃著相當過癮。當時不用的可以放冰箱冷凍，吃的時候提前拿出來解凍，再煎熟非常的方便 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 不沾鍋燒熱，（我用的是摩飛鍋，非常的方便，）加一點點油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把肉餅放進去 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 兩面各煎3-5分鐘左右至肉餅熟透即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 肉餅做好了，可以組裝漢堡了，我用的是自己做的黑全麥漢堡胚，又軟又彈，漢堡胚提前加熱一下效果更好 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把漢堡胚切開 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放上一片生菜葉，再放上一片番茄 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放上芝士片和牛肉餅 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 擠上美式黃芥末醬、沙拉醬和番茄沙司，蓋上另一片漢堡胚就可以開吃啦 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品 |