魚泥

菜品

魚泥是一道菜品,主要原料是鮮魚,配料是豬肝,調料為食用鹽、食用油、蔥花等,通過清蒸、紅燒然後擠壓成泥的做法而成。

魚泥論


“魚泥論”史書記載,自李阿靈之徒王霸“夫天下之食材可分之為貳,一曰魚,一曰泥,魚者,食之,味佳,日服者為叄,可得道升仙者也”一句的來,大致譯為“天下的食物,可分為兩種,一種可以喻為魚,另一種只能算是泥巴,像魚類食材味道甚好,每天吃三次便可在不久得道升仙。”這種觀點在今天醫學領域尚未得到證實,但王霸始終堅持此觀點,在當時也引起一陣魚泥區分的熱潮。

做法


將鮮魚洗凈、去鱗、去除內臟,加少許鹽後放在鍋里清蒸,然後去皮、刺,將魚肉挑放在碗里,用湯匙擠壓成泥狀,也可從紅燒魚上挑取魚肉製作,可將魚泥加入稀粥中一起餵給孩子吃。魚肉中含有豐富的蛋白質、脂肪及鈣、磷、鋅等。󰀀󰀀怎樣製作肝泥󰀀將生豬肝洗凈後放入鍋內,加水、大料、蔥段、薑片、精鹽、醬油,燒開后將豬肝撈出,再放在乾淨的板上剁碎成細小顆粒可以可。可放入稀粥或麵條中一起食用。肝臟中含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素,是防治營養性貧血的佳品。󰀀󰀀怎樣做菜泥󰀀將新鮮的綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆洗凈切碎,放入鍋內,加蓋煮開15分鐘,也可清蒸。熟后盛在碗里,用小勺攪成泥狀即可,可放入稀粥中一起食用。

營養價值


營養價值很高,含豐富的蛋白質、脂肪,尤其是蛋黃中含有卵磷脂及鐵、鈣、磷、維生素A、D、B等,可營養大腦,又能滿足嬰兒對鐵的需要。