八甲魚

木葉鰈

俗名: 八角魚、鐵仔、猴子魚、八甲魚、溜仔、砂眼、豉輪、田雞眼。

產地及產期:

分佈於大平洋西部。我國沿海均產之，其中黃海、渤海產量較多。

徠體態特徵:

體高，如圓形，一般體長10～20厘米、體重80～200克、兩眼突出均在頭的右側。有眼一側體褐色或紅褐色，分佈有不規則的黑色斑點，兩頜均無牙；無眼一側為白色，兩頜各有2至3行尖細牙齒。背、腹面均被小圓鱗，體表粘液多而滑。口小、兩側口裂不等長、眼間隔窄，呈脊狀隆起，前後各有小棘、背鰭長，由眼部直至尾柄前端；腹鰭由胸鰭後部起至尾柄前端；胸鰭一對、很小；尾鰭楔形。

屬於冷水性經濟魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。但因含水份多，肌肉組織比較脆弱，容易變質，需加強冷凍保鮮。