蒸蟹

一道特色菜肴

蒸蟹是一道特色菜肴，主要製作原料有蟹。

目錄

1製作方法做法一做法二

做法三做法四做法五

製作方法

1.一定要涼水上屜，這樣溫度慢慢升高，使蟹不至於猛然遇熱拚命掙扎而掙斷了蟹腿

2.蒸制時是海蟹開鍋上氣后10分鐘關火燜5分鐘；而河蟹則是開鍋上氣后5分鐘關火燜5分鐘，保證蟹的完美味道

做法一

用料

食材	用量
金針菇	適量
蟹柳	兩根
生抽	一勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	金針菇去根撕成小塊
步驟二	步驟二	金針菇比較長，可以從中間切開，堆到碗里
步驟三	步驟三	把蟹柳撕碎，堆到金針菇上
步驟四	步驟四	淋上一勺生抽
步驟五	步驟五	蒸箱蒸十分鐘左右
步驟六	步驟六	表面撒香蔥碎
步驟七	步驟七	鮮香美味
步驟八	步驟八	如果你也喜歡，記得關注我哦

做法二

用料

食材	用量
肉蟹	1隻（約250g）
雞蛋	3個
清雞湯（或涼白開）	300ml
鹽	5g
胡椒粉	2g
花生油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肉蟹用毛刷刷去肉蟹污穢，挖去蟹鰓，洗凈，蟹鉗略拍，瀝干水分
步驟二	步驟二	蔥切蔥花
步驟三	步驟三	雞蛋打好
步驟四	步驟四	加入清雞湯、鹽、胡椒粉和少許花生油拌勻
步驟五	步驟五	把肉蟹放於蛋液上
步驟六	步驟六	隔水大火蒸5分鐘后，轉小火蒸5分鐘，撒上蔥花即可
步驟七	步驟七	又嫩又鮮

做法三

用料

食材	用量
大閘蟹	4隻
迷迭香	4根
清酒	10ml
生薑	一根

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一		我是一個重度母蟹愛好者，由於吃不了蟹膏，蟹黃或許是我對這個美食無法演變的喜愛。你見過很多對於大閘蟹或蒸或煮的做法。但是這次，我再次使用西式配料做一種全新的蒸蟹。
步驟二	步驟二	陽澄湖生產的母蟹，活的。
步驟三		迷迭香，清酒。
步驟四		姜切片，鋪在盤子下邊
步驟五		然後在上邊放上迷迭香。
步驟六		然後將大閘蟹放在盤子上。
步驟七		水燒開，然後在水中加入半杯清酒。
步驟八		然後放入大閘蟹。全程大火！！！！！
步驟九		大火蒸煮，9分鐘。
步驟十		這樣，大閘蟹就做好了。
步驟十一		成品1
步驟十二		成品2
步驟十三		成品3

做法四

用料

食材	用量
湖螃蟹
生薑
菁選醬油	1大勺
陳醋	2小勺
白糖	少許
小蔥	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	給鮮美的醬油拗個造型。
步驟二	步驟二	生薑片鋪在盤底。
步驟三	步驟三	準備調料，在一個碗內，倒入1大勺醬油。
步驟四	步驟四	倒入陳醋2小勺。
步驟五	步驟五	1小勺糖，是為了讓醋味更鮮美。
步驟六	步驟六	將混合的調料倒入盤內。
步驟七	步驟七	把螃蟹洗乾淨后，用刀從中間剁開，這是為了蒸的時候能入味，要小心螃蟹的大鉗子奧。
步驟八	步驟八	把蟹的胃小心處理掉。
步驟九	步驟九	把盤子放到蒸鍋上，將螃蟹的切面朝下。
步驟十	步驟十	冷水開鍋，蒸上15分鐘。
步驟十一	步驟十一	簡單美味的醬油蒸蟹好了！裝盤的時候灑上小蔥。

做法五

用料

食材	用量
鮑魚	5個
上排	半斤
枸杞	適量
生薑	5片
鹽	少許
螃蟹	4隻
粉絲	2把
蒜頭	半個
蔥花	適量
蒸魚豉油	1勺
鹽	少許
白糖	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	鮑魚、上排沖洗乾淨，生薑切片
步驟二	步驟二	砂鍋里放入上排、鮑魚、薑片，加滿水大火煮開
步驟三	步驟三	水開後轉中火煲一個小時
步驟四	步驟四	準備好蒜蓉粉絲蟹的材料
步驟五	步驟五	粉絲用水泡發
步驟六	步驟六	螃蟹洗凈切塊
步驟七	步驟七	蔥蒜切末
步驟八	步驟八	粉絲瀝水，加入蒸魚豉油、鹽、糖和兩勺清水拌勻
步驟九	步驟九	擺上蟹塊
步驟十	步驟十	鍋倒適量油，炒香蒜末
步驟十一	步驟十一	往蟹塊上澆上蒜末油
步驟十二	步驟十二	鮑魚湯里加入枸杞繼續燉
步驟十三	步驟十三	把螃蟹上鍋蒸15分鐘左右
步驟十四	步驟十四	蒸好撒上蔥花，再燒兩勺熱油澆在蔥花上
步驟十五	步驟十五	一鍋兩菜杠杠滴
步驟十六	步驟十六	蒜蓉粉絲蒸蟹
步驟十七	步驟十七	上排鮑魚湯

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