辣子魚
以魚等食材製成的川菜
色澤紅亮誘人，酒飯均宜的好菜一道。
紅亮，味鮮濃。
料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 6個 |
| 小雞腿 | 5個 |
| 干辣椒 | 一碗 |
| 濕紅辣椒 | 7個 |
| 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 | 適量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 醬油 | 15克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 鹽 | 2個 |
| 料酒 | 10克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜末 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 干辣椒和濕紅辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞翅中和小雞腿洗凈后砍小塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入薑片，料酒，醬油，蚝油，鹽，胡椒粉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 抓勻腌制20分鐘 |
| 步驟六 |  步驟六 | 金龍魚菜籽油倒入奶鍋內 |
| 步驟七 |  步驟七 | 中火煮至冒熱氣 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入瀝干水的雞塊小火炸至金黃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 全部炸好後備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 熱鍋，倒入適量的金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，爆香蒜末後放入濕辣椒炒至表皮起泡 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香氣 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入雞塊翻炒均勻即可出鍋 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 嘗嘗，非常的香辣好吃 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 超下飯哦~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 1個 |
| 干紅辣椒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蔥 | 2棵 |
| 蒜 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 鹽 | 半勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備雞腿一個 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好如圖各種輔料 |
| 步驟三 |  步驟三 | 干紅辣椒切段，姜切絲，蔥切段，蒜瓣去皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞腿切小塊，放入1勺料酒，一勺胡椒粉，半勺鹽，用手抓勻顏值半小時左右 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋中倒入金龍魚菜籽油燒熱 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入雞塊，中間用鏟子不停攪拌，使其受熱均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將炸至金黃的雞塊撈出瀝干油，放入碗中備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 另起一鍋倒適量油燒熱放入花椒、姜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入干紅辣椒，蒜瓣，翻炒至嗆鼻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入炸好的雞塊小火煸炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入1勺糖翻，1勺生抽，繼續煸炒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入蔥段 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 撒入芝麻翻炒均勻即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 裝盤 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 土雞 | 半隻 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 生薑 | 1小塊 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 米酒 | 1半小碗 |
| 金龍魚小榨菜籽油 | 適量 |
| 生糍粑辣椒 | 100g |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土雞切成很小的塊，便於入味。清洗乾淨雞塊，瀝干水，倒入適量料酒腌2小時以上 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好材料準備好原材料，糍粑辣椒我會在下一個菜譜具體寫詳細做法。大蒜剝皮整個備用，蒜苗洗凈切段，生薑去皮切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內倒入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油溫熱后，加入薑片熗鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後倒入雞塊，翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不停翻炒，讓金龍魚外婆鄉小榨菜籽油逼出雞塊的水分，慢慢翻炒至雞肉水收干，盛出雞塊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋內倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒顏色加深 |
| 步驟八 |  步驟八 | 雞塊連同菜籽油一起倒入糍粑辣椒內 |
| 步驟九 |  步驟九 | 翻炒均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入一小碗米酒，繼續翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 然後倒入大蒜瓣，繼續不停翻炒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入適量生抽和鹽調味 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 大蒜瓣炒軟以後，加入蒜苗，翻炒均勻，雞塊這個時候已經縮小，說明熟透了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 起鍋～ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 趁熱吃 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 啊～張嘴，來一塊，很嫩很香很好吃～很特別的糍粑辣椒味道，完美融合了炒雞的嫩香，棒呆～ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 剩的糍粑辣椒佐料就著饅頭吃，也是巨爽無比啊～ |
