黃眼蟹

嘟嚕子是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進窟休眠，到了第二年春節后，開始出來覓食，在海灘一望無際的蘆葦叢里四處橫行。嘟嚕子非常機靈，白天，在洞穴附近，四處悠閑地覓食，安靜地享受著溫暖的“日光浴”。只要你一靠近沙灘，就會刷刷飛快地鑽進洞穴中，倏忽消失在泥沙里，轉瞬間整個沙灘上只留下無數小窟窿。捉嘟嚕子的方法，就是夜間用燈光照，奇怪的是，出窩的嘟嚕子，見了燈光便一動不動，即使驚動了，也尋不著洞口，這時準會被拿個正著。而照嘟嚕子的最佳時機，是在夏季天氣比較悶熱、要下雨的夜晚，這時大氣氣壓很低，洞穴中容氧量減少，嘟嚕子因缺氧難受，一個個爬出洞穴外呼吸新鮮空氣。

做法通常有腌制和醬爆兩種，鹽制就是用蝦醬油把嘟嚕子泡起來，用蝦醬油腌蟹殼會變得很脆。醬爆的做法也很簡單，油開后蔥姜爆鍋，放嘟嚕子、鹽、豆瓣醬、料酒等翻炒，佐酒再適合不過了。