棗泥酥

棗泥酥

棗泥酥,是上海地區傳統名點。是用油酥面作皮,黑棗泥為餡,經油炸成熟的麵食。其色澤金黃,小巧玲瓏,外皮酥鬆,餡香甜可口。

原料


棗泥酥
棗泥酥
皮:精粉、水、豬油 酥:精粉、豬油
餡:精粉、豬油、白糖、椒鹽

製法


1、皮面:麵粉入盆,加豬油,搓均勻加水和麵糰,沾上水稍扎一下,醒一下備用。
2、制酥面:麵粉與豬油來回搓均勻即可。
3、制餡:干油酥和糖,椒鹽,搓均勻制餡心。
4、包入餡心,皮球狀,用刀划五刀成風車狀