鹿心

梅花鹿心，取自梅花鹿帶血鮮鹿心經特殊技術處理，基本保留其活性成分。其富含色氨酸、賴氨酸、組氨酸等多種氨基酸及脂肪酸、總磷酸、維生素、微量元素等多種營養物質及人體所需活性成分，具有增強人體新陳代謝，改善心腦血管和神經系統的功能。其中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH）能消除機體氧自由基；維生素E能保護細胞膜；鈷、維生素B12能激發骨髓造血，銅在機體內形成銅藍蛋白，促進鐵的吸收和運輸；而鹿心中的磷脂醯胺能抑制MAO－B的活性，減少自由基的形成。同時鹿心中的肽具有調節心臟功能紊亂，活血通竅，促血液循環，補充心肌原動力，從而達到維護心臟的功效。

主治心昏多志，心虛作痛，驚悸熱感，氣血兩虧。可調節心肌功能，化淤止痛，增強 血液循環，改善人體 新陳代謝，養氣安神，對因疲勞過度、驚嚇、神經衰弱引起的心律過速和心血虧損等症及心絞痛、冠心病、風濕性心臟病、腦動脈硬化均有很好的療效，可有效改善心慌、心跳、心率不齊、失眠、無力、低血壓等症。

研末配置成中藥或製作成食用菜肴，均可起到治病強身的神奇效果。

用鹿心治心臟病多以硃砂0.9克，鹿心1個，將鹿心切開放入硃砂，或蒸或燒至熟，硃砂與鹿心一起吃下。

主要原料鹿心300 克，蛋清1 個，水發香菇50 克，玉蘭片50 克，豌豆50 克，蔥、姜、蒜未各12 克，濕澱粉25 克，植物油100 克，精鹽、味精、清湯適量。

製作方法將蔥、蒜、姜未放在碗內，用鹽，味精、清湯兌成汁。再將鹿心切成兩半，去凈對邊白抽筋，片成1 厘米長、2 厘米寬的薄片，放涼水碗內，淘凈撈出控干。再放入碗內加蛋清、澱粉、鹽少許抓勻。香菇、玉蘭片切片，同豌豆放在一起。鍋放旺火上加入植物油，待油稍熱將抓好的鹿心片下鍋，用小勺滑開，待鹿心片發亮時撈出，瀝出余油。隨將配菜下鍋，將兌好的汁放入翻炒幾下，再將鹿心片下鍋，汁沸時勾稀流熒，翻炒取下，盛盤即成。

效用說明適宜於心血虛損、驚悸、失眠、自汗等症。

製作方法：主 料：鹿心、干紫菜，輔 料：鹽、胡椒粉、澱粉、黃酒、辣椒。

1、鹿心洗凈，切四瓣，入涼水鍋中焯水；2、焯過水的鹿心切片，用鹽、胡椒粉、黃酒、澱粉腌制15分鐘；3、紫菜用溫水泡開，瀝干水分，用鹽、胡椒粉拌勻，碼在盤中；4、腌好的鹿心片碼在紫菜中間；5、上鍋旺火蒸25分鐘，食用時灑上辣椒絲即可。

【原料配方】三七粉4克，鹿心200克。紹酒、生薑、水發木耳、麵粉、香油各2克，醬油3克，精鹽、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，澱粉10克。

【製作方法】將鹿心用刀切成薄片，放碗內加蛋清、精鹽、胡椒粉、澱粉漿好。再把三七粉、紹酒、醬油、白糖、味精、薑末加水對成滷汁。炒勻內放油適量，燒至四五熟時，把漿好的鹿心片，放入油中滑開，倒入漏勺內，在原熱炒幾下，淋入香油即成。

【服用方法】佐餐吃鹿心，每天1個，每周2次。

【功效主治】活血止血，補心安神。適用於氣虛知淤所致的中風偏癱、心悸、胸痛，可以防治冠心病心絞痛、急性腦血管病，血栓性靜脈炎等。

[主料]：鹿心500克

[配料]：黨參50克 當歸10克

[調料]：味精2克 鹽1克

[做法]: 1.將鹿心去油脂，洗凈。2.將黨參、當歸和鹿心放入沙鍋內，加水適量，用文火燉至鹿心酥爛即成。

[功效]: 補心血，益心氣。適用於心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等症。

[提示]: 鹿心在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污。

製作原料：鹿心300克、豆豉05克、生薑5克、蔥5克

調 味 料：精鹽10克、味精8克、紹酒10克

製作過程：①鹿心洗凈切塊，豆豉洗凈，生薑切片，蔥切斷。 ②鍋內加水燒開，放入鹿心稍煮片刻，去清血污，撈起待用。 ③取燉盅內，加入清水、紹酒，用中火燉約3小時，調入鹽、味精即成

主料：鹿心 500克 枸杞葉250克；調料：鹽 3克 白砂糖 5克 醬油 3克 植物油 15克 芡粉5克 各適量。

製作方法：1.將鹿心洗凈，切成片； 2.枸杞葉洗凈備用；3.鍋中加入油，燒至八成熱時，倒入鹿心，略加煸炒；4.再倒入枸杞葉，加精鹽、白糖、醬油； 5.待枸杞葉軟后，勾芡，起鍋盛盤。

【菜名】山藥燉鹿心

【菜系】家常菜譜

【主料】其它畜類

【做法】燉【味型】清淡【成菜】湯羹

原材料：山藥100克，鹿心350克，油菜膽50克，姜10克，清湯700克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖2克，胡椒粉1克。

製作：1.山藥切厚片氽水，鹿心切片氽水，油菜膽洗凈，姜切片待用。2.凈鍋上火，放入清湯、山藥、鹿心、薑片，大火燒開轉小火燉30分鐘後下入菜膽再燉5分鐘調味即成。