生態釀酒

生態釀酒

生態釀酒指保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，最終實現資源的最大利用和循環使用。生態經營即按照生態經濟學原理，將生態理念融入產前、產中和產後的各經營環節，建立起系統內“生產者、消費者、還原者”的產業生態鏈，實現經濟發展與環境資源相互協調，企業與社會的可持續和諧發展。

上世紀80年代，隨著人們生活觀念變化，健康、環保、珍愛生命的呼聲日益高漲，這種變化要求白酒不但要有獨特風味，更要求喝得健康，能節約資源、保護環境，進而達到人與自然的高度和諧統一。並且白酒釀造過程是釀酒微生物的自然富集過程，對生態環境等自然條件具有天然的依賴性，要釀造出好酒就必須創造出一個有利於釀酒微生物自然生長的良好環境。因此，在這種形式下，沱牌捨得酒業進行消費模式創新，建立了一種新的"酒概念"，將"釀酒"與"飲酒"注入生態概念，將"釀酒"轉變為生態生產，將"飲酒"轉變為生態消費，在國內率先提出“生態釀酒”，並建立了全國首家釀酒工業生態園，保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，最終實現資源的最大利用和循環使用。隨著“生態釀酒”納入國家標準術語，相應的符合國際質量標準的白酒生態產品標準也將出台。發展方向 生態型釀酒工業的發展實際上也是為了解決資源浪費與環境破壞、以及生產和消費過程對環境造成污染等問題，並滿足國際標準化組織關於環境管理標準ISO14000有關環保要求。這也是生態型釀酒工業在現實中的一個具體體現和衡量標準。它把整體預防的環境戰略持續應用於釀酒產業鏈的各個環節中，著眼於生產過程中減少污染物的產生量，同時要求廢棄物最大限度的資源化，不僅考慮產品的生產釀造工藝，而且對產品結構、原料和能源替代、生產運營和現場操作、產品消費直到產品消費后的資源循環等進行統籌考慮，以使產品完全符合環境保護的要求。實際上，生態型釀酒工業是一個廣義概念，有其深刻的內涵，它不僅包括釀酒工業生態工程，即釀酒生態園的建立，而且還包括了產前綠色原料的生產環節——即原料型生態農業、產後的生態營銷理念和生態消費環節，是產前、產中和產後三者的有機結合體。在這三個環節中，中間環節是生態型釀酒工業的核心，產前和產後是其有機延伸，其本質特徵在於：追求經濟效益、會效益和生態效益的和諧統一，從而保護環境，達到人與自然環境、釀酒工業與自然環境、會環境與自然環境的協調發展。全國首座生態釀酒工業園的建立，標誌著沱牌捨得釀酒微生物區已日趨完美，業內專家學者均給予了極高的評價，認為生態釀酒是21世紀中國白酒工業發展的方向。沱牌捨得生態區系的日趨完美，為中國釀酒工業的發展作出了有益的探索和嘗試，並卓有成效，也必將從更深層次促進釀酒工業、經濟、自然環境的協調發展。而沱牌捨得生態系列產品暢銷全國順利跨過台灣海峽，出口馬來西亞，遠銷澳大利亞，均充分展示了沱牌捨得生態系列酒其卓越的內在品質。生態釀酒思路 白酒釀造過程很大程度上是有機質的自然發酵過程和有益微生物的自然生長過程，“好酒源於好的生態環境”，良好的生態環境有利於釀酒有益微生物的成長和繁殖，從而有利於沱牌系列酒品質的提升。營造一個良好的生態環境，釀造沱牌“生態酒”，為消費者提供自然純凈、生態環保的產品，是沱牌捨得公司創建生態釀酒工業園的初衷和落腳點。同時，隨著沱牌的日益擴張，以公司董事長李家順為首的沱牌人也敏銳地意識到：按“資源—產品—廢棄物”的經濟發展模式繼續下去，消耗的資源就越多，產生的廢棄物也越多，對資源環境的負面影響就越大；而“資源—產品—廢棄物—再生資源”的模式可以更有效地利用資源和保護環境，以儘可能小的資源消耗和環境成本，獲得儘可能大的經濟效益和社會效益，從而使經濟系統與自然生態系統的物質循環過程相互和諧。於是，上個世紀九十年代初，沱牌公司經過反覆論證後作出決策：巨資打造中國首座釀酒工業生態園，致力釀造沱牌“生態酒”，實現企業可持續發展和環境保護的雙贏。李家順明確指出：創建生態園，不僅僅是植樹種草，更重要的是在企業內部建立起“生產者—消費者—還原者”的工業生態鏈，實現低消耗、低（無）污染、工業發展與生態環境協調發展並形成良性循環。在生產中，把傳統工藝與現代科技結合起來，盡量減少糧食和原輔材料耗用，優化生產工藝並減輕工人勞動強度，將生產過程中產生的廢水、廢氣、廢渣再資源化，實現綜合利用，從而減少或消除對環境的污染，如此良性循環，達到生態平衡。並將生態理念融入產前、產中、產後的各個環節，產前建立原料型生態農業，確保釀酒原料的“綠色”；產中建立生態型釀酒工業，確保釀酒環節的“綠色”；產後進行資源型廢物利用。總之，要從每一個環節和細節上確保沱牌生態白酒的釀造，使奉獻給消費者的每一瓶酒都是名符其實的生態酒，滿足消費者健康及嗜好需求。社會效益

大面積的綠化美化、“三廢”的有效治理、先進設備的引進、科技開發的成功……沱牌捨得成功打造出了中國首座釀酒工業生態園。青山綠水釀美酒，美酒贏得好市場。在取得顯著經濟效益的同時，公司主動承擔起社會責任，將目光投向了助教興學、修路築堤、賑災助殘等領域，努力追求良好的社會效益，累計捐款捐物已達2.6億元，為構建和諧社會貢獻自己的力量。沱牌的慈善義舉受到社會的廣泛讚譽，去年中華慈善總會授予沱牌集團“中華慈善事業突出貢獻獎”。沱牌還在企業擴張中，把工廠的擴張變成工業文明提升農業文明，城市文明革新鄉村文明的過程，在射洪縣柳樹鎮和異地發展徵用土地共支付土地補償1.35億元，安置農民近3000人，為附近村民還房近300套，提供商場門面近200個，招聘農民工8000餘人，近10年來向農民工支付工資近3.5億元。