紅梗

red stalk

一、紅梗表現

紅梗表現為，茶葉葉片邊緣、葉梗、整片葉子呈紅色，散發發酵的味道。

二、紅梗原因

主要原因是，由於受熱不均勻或者溫度不夠，促使茶多酚發生酶促反應，使茶葉發生紅變。

三、紅梗影響

主要針對綠茶，綠茶對殺青要求極高，殺青不合理導致紅梗現在出現，使得干茶色澤不一致，駁雜，嚴重的使茶湯泛紅，口感發酸，對茶葉感官審批有很大影響。