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食品營養學

2010年孫遠明所著的書籍

《食品營養學》是科學出版社出版的圖書,作者是孫遠明。

內容簡介


系統闡述食品營養基礎論際識,食及膳食貫穿,食營養價值、儲藏食營養影響、強化食品、保健食品、膳食營養健康介紹。

作品目錄


前 言
第1 章 緒 論
第2 章 食物的體內過程
第3 章 能量與宏量營養素
第4 章 微量營養素
第5 章 食物中其他功能成分
第6 章 各類食物的營養價值
第7 章 儲藏加工對食品營養價值的影響
第8 章 食品營養強化
第9 章 保健食品
第10 章 特殊人群的營養
第11 章 膳食營養與健康
第12 章 社區營養
附錄1 中國居民膳食營養素參考攝入量(DRI)
附錄2 各種活動的能量消耗率
附錄3 中華人民共和國國家標準食品營養強化劑使用衛生標準GB14880 — 1994
附錄4 中國食物與營養發展綱要(2001 ~ 2010 年)
附錄5 英漢辭彙對照